超级下饭的番茄炖牛腩

作者： 子安亲妈咪

小朋友是番茄控，喜爱各种口味的番茄，夏季番茄正当季，做一个番茄炖牛腩，卤子拌饭可以干掉两碗饭。 西红柿还是非常好的养眼蔬菜，保护眼睛的明星蔬菜！

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 八角 1个
• 姜 6片
• 桂皮 1块
• 冰糖 10克
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 洋葱 半个
• 油 适量
• 酱油 2勺
• 香叶 1片
• 葱 2根

超级下饭的番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腩，切块浸泡半小时，中间换一次水。牛腩加葱姜料酒焯水。

步骤 2

水开撇去浮沫。

步骤 3

捞出牛腩，沥干水份，不怎么滴水就可以了。不过凉水。

步骤 4

焯水的牛肉汤留着备用。

步骤 5

起锅烧油，放入冰糖

步骤 6

炒糖色

步骤 7

倒入牛腩（这一步一定要小心，倒牛肉的时候，可以用锅盖掩护，不然手臂定然雨打沙地万点坑啊！)

步骤 8

牛腩上色后，加洋葱桂皮八角香叶，翻炒几十秒。

步骤 9

加切碎的西红柿。

步骤 10

加焯过水的热的牛肉汤，加老抽生抽，大火煮开，小火慢炖50分钟。

步骤 11

我把慢炖这一步辗转到了电压力锅。

步骤 12

在节约时间上，平时一直呆在冷宫的电压力锅派上了用场。

步骤 13

半小时出锅。

步骤 14

再次转到火上，加入另一个切成大块的西红柿。

步骤 15

小火慢炖30分钟，加盐、黑胡椒粉调味，大火收汁。

步骤 16

撒上葱花，搞定！小朋友已经在餐桌边坐等了！

超级下饭的番茄炖牛腩的小贴士

*西红柿不喜欢吃皮的可以提前去掉，为了保留营养，我没有去皮。 *焯水的牛肉底汤非常适合再次利用，介意的亲们可以换成开水。 *焯过水的牛腩一定不要冲冷水，不然肉难熟，而且会比较老。 *根据跟人喜好，最后快收汁的时候可以加金针菇、土豆粉、藕片等容易熟的食材。

菜谱创建时间：2020-07-05 23:29:17