酒酿冰激凌（原创）

作者： 猫姐厨房

醪糟 酒酿 不管咋叫 就是中国的甜米酒啦 咱们就喜欢这个味儿 歪果仁有朗姆口味冰激凌 咱中国人为啥不能创造个酒酿冰激凌呢

用料

• 米婆婆酒酿 100克
• 鸡蛋清 1个
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10-15克

酒酿冰激凌（原创）的做法步骤

步骤 1

米酒 就是这种带米的 不要用纯酒汁水 我吃了一罐米婆婆还剩一个底儿了 大概100克

步骤 2

连米带酒汁都放料理机 打成浆

步骤 3

鸡蛋清一个 在无水无油的碗里（口径12CM左右合适比家里吃饭的碗稍微大一点） 电动手持打蛋器打发 打到鱼眼泡后 放10克糖 再继续 打到上图那种坚挺状

步骤 4

然后100克淡奶油 喜欢甜一点的可以加5克糖 不喜欢太甜也可以不加 因为米酒已经很甜了 打发奶油直到能出现明显纹路 不要打太硬了 大概七八分发吧

步骤 5

把三种半成品放在一起 上图中从左下逆时针是 打发的蛋清 米酒浆 和 打发的奶油

步骤 6

然后用硅胶刮刀把三种材料搅匀 注意不要用打蛋器画圈因为会消泡 消泡的冰激凌冻起来就会硬 保持好泡沫才能吃的时候蓬松 用刮刀翻拌均匀避免消泡是保持冰激凌口感的关键

步骤 7

装盒 这种网上买的100克的冰激凌盒 配方量能做四盒 小小的既解馋又不用担心一次吃太多发胖了

步骤 8

冷冻四个小时后 冰激凌就可以吃了 味道太神奇了

步骤 9

然后 一定有人问 你只用了蛋清 那剩下的蛋黄怎么办啊？哈哈哈 告诉你 蛋黄做了朗姆葡萄冰激凌啊！配方里的打发蛋清换成用烧开的糖水打发蛋黄 米酒浆换成牛奶加朗姆酒 你也可以试试 。

酒酿冰激凌（原创）的小贴士

喜欢奶味重的 可以在打米酒浆的时候 加一点奶粉

菜谱创建时间：2020-07-05 21:22:38