韭菜盒子

作者： 种花家兔酱

从小就最爱吃妈妈做的韭菜盒。妈妈做的韭菜盒是我吃过最好吃的。长大后不在妈妈身边。远在外地工作想念妈妈的韭菜盒，经过妈妈视频指导。开始尝试自己做。经过几次制作，越来越熟练了。味道跟妈妈做的一模一样。 这个菜谱主要的目的是为了方便自己每次做的时候查看馅料的材料。 但是。如果你也喜欢吃韭菜盒，可以试试。好吃不亏哦。（从小吃到的韭菜盒只有韭菜和鸡蛋，外面很多会加入粉丝等等配料，我吃不惯）

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 4个
• 面粉 500克
• 盐 6克
• 花椒粉 半勺
• 鸡精 1勺
• 蚝油 2勺

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋要提前炒出来。晾凉（很重要。不然韭菜容易烫软，不好吃）鸡蛋炒的碎一些。炒鸡蛋多放油之后拌馅的时候就可以不放油了。我用的是猪油。炒的鸡蛋特别香。

步骤 2

韭菜早点洗好晾干水分。然后切成小段。千万不要剁，不然会出水。

步骤 3

韭菜和鸡蛋准备好后先和面。重点烫面（烧开水然后倒入面盆里，烫1/2的面粉。根据自己的面粉量）烫的面出来的韭菜盒很软。等烫的面晾了之后开始和面。

步骤 4

面和好后拌馅。馅一定要在准备包的时候再拌，不然容易出水。配料的分类可以根据馅料的量自己调节。鸡蛋是熟的。韭菜也是可以生吃的。拌好后可以放入嘴里尝一下咸度。

步骤 5

开始包。一份比正常包饺子的面多一些。

步骤 6

包好的韭菜盒拍一拍。拍扁一点。不要压。

步骤 7

煎的时候火小一点。来回翻面。煎到韭菜盒鼓起两面金黄色。出锅。

步骤 8

品尝劳动成果吧。

韭菜盒子的小贴士

面粉和韭菜、鸡蛋的量都自己根据实际情况调节。我事先没量面粉。韭菜是买了一斤的。和多的面擀个饼一锅就烙出来了。面可别少了。剩馅就麻烦了。拌馅后要尽快包。韭菜时间长就出水啦。

菜谱创建时间：2020-07-05 20:33:46