家庭版烧饼

作者： 小五儿的厨房

小时候吃过的老式烧饼，一直惦记哪个味道，经过n次尝试，终于做成了自己觉得好的烧饼。

用料

• 鸡蛋 2 个
• 水 适量 克
• 低筋面粉 500 克
• 细砂糖 50 克
• 芝麻 少许
• 蛋黄 1个
• 十三香 少许
• 酵母 3克
• 油酥 适量

家庭版烧饼的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋，适量水，3克酵母加入面粉搅拌至麦穗状态，加入20克油合成软硬适中表面光滑的面团发酵至两倍大（发过了口感不好，分层不明显）

步骤 2

油酥的做法，油和面粉的比例是1.5：1 把油加热倒入加入面粉，十三香，盐的碗中搅拌（油不能冒烟，不要把面粉烫糊了）

步骤 3

发好的面成蜂窝状态，揪成小挤子像包包子一样，抱入油酥，过两分钟，分别把每个包子擀成牛舌状态，卷起来，再重复一遍，然后包入加入少许面粉的白糖，擀成饼，表面刷用油调好的蛋黄液，撒上少许黑芝麻，放入预热好的烤箱中，看烧饼表面变色就OK了

菜谱创建时间：2020-07-05 19:39:10