家庭版日式叉烧拉面🍜（附叉烧和汤头做法）再也不用去外面吃日式拉面啦

作者： 小蛋糕Gloria

很喜欢吃日式拉面，但特殊时期又不敢老去外面吃或者叫外卖，于是只好自己动手丰衣足食啦！口味和饭店有的一拼😏 看起来步骤很多，但其实都不难，考验的就是耐心！耐心！耐心！

用料

• 【叉烧材料】
• 前腿肉
• 葱
• 姜
• 大蒜🧄
• 味淋、食盐、酱油、冰糖
• 【浇头材料】
• 卤蛋
• 大白菜
• 木耳丝
• 甜玉米
• 葱
• 【日式拉面】

家庭版日式叉烧拉面🍜（附叉烧和汤头做法）再也不用去外面吃日式拉面啦的做法步骤

步骤 1

买了块前腿肉，刀工不好让卖家切的薄片，形状不是很规则，给卷肉增加了一定难度😂

步骤 2

用肉锤拍打肉，根据肉的形状，分了两段，卷成卷用棉线扎好。

步骤 3

油锅里放适量油（要加冰糖上色）将肉卷煎烤至表面如图，用牙签扎扎肉卷，放入炖锅。

步骤 4

炖锅汤中倒入适量水、酱油和味淋，放入少量食盐。煮开后炖一个小时，放凉之后把肉卷捞出，装入保鲜袋中冷藏一个晚上。 剩下的汤汁再加水拿来卤蛋（卤蛋方法见小贴士）

步骤 5

用之前的卤汁加水煮开拿来做汤头。要做出外面拉面店的汤头香味，关键的一步来了——将大蒜炒香之后连蒜带油倒入汤头中一起煮。

步骤 6

日式拉面开袋煮熟，叉烧切片，卤蛋对半切开，大白菜，甜玉米粒和木耳丝煮熟放到面上，最后撒上葱花就好啦。

步骤 7

为了摆盘好看，一开始先放面和少量汤，一开始汤太多，浇头摆上去会乱，在碗中把浇头都摆上之后再把剩余汤倒入面碗中。

家庭版日式叉烧拉面🍜（附叉烧和汤头做法）再也不用去外面吃日式拉面啦的小贴士

①炖肉时候，一开始食盐可以先放少一点，等后面烧熟了尝一下不够咸的话再加。 ②卤蛋小贴士：生鸡蛋冷水下锅水开后，煮6分钟，关火焖5分钟，放入冷水中泡凉之后，剥壳放到卤肉的卤汁中小火卤1个小时，冷却后连鸡蛋带卤汁放入冰箱冷藏一夜。 ③肉选择梅花肉会更好，最好选择越接近长方形薄片的肉越好卷。

菜谱创建时间：2020-07-05 17:17:16