东坡肉

作者： LANCANDO蓝色人参

五花肉配陈年花雕，不加一滴水。砂锅，小火，慢炖~

用料

• 五花肉 1000克
• 花雕酒 600克
• 老抽 50克
• 生抽 100克
• 冰糖 80克
• 姜 1大块
• 小葱 一小把
• 清水 克
• 料酒 勺
• 红枣 颗
• 酱油 勺
• 八角 个
• 大葱 根

东坡肉的做法步骤

步骤 1

大块五花肉修整好汆烫去血水，然后切四方小块。 姜去皮后切大片，香葱打结。

步骤 2

砂锅底铺切好的姜片儿，五花肉肉皮朝下摆好。上面放香葱节，冰糖倒入生抽，老抽。 生抽，老抽的用量较一般炖肉用量多。

步骤 3

开火，倒入陈年花雕。(试过古越龙山，塔牌，女儿红，都可以）酒量以快要没过肉就可以了。6升深砂锅做一层肉差不多用五六百毫升。

步骤 4

大火煮开转小火，慢炖一个小时。然后把肉翻个，让肉皮朝上再炖半个小时。

步骤 5

此时肥肉部分已经非常软烂，要小心的把肉一块块取出放入大碗内，淋上原汤再蒸半个小时。

东坡肉的小贴士

不加盐，肉里的味道来自生抽老抽。

菜谱创建时间：2020-07-05 16:45:45