牛角包 儿童面包 简单牛角包

作者： Yuki美食爱好者

面包是我最不愿意尝试做的食物，因为非常容易失败，这次非常成功，松软可口。面团发酵真是说容易也容易，说难也难的事，做的不算漂亮，非专业人士，希望能对大家有所帮助，也感谢提出宝贵意见。配方可以做八个牛角包。

用料

• 高筋面粉 200克
• 黄油 30克
• 鸡蛋黄 1个
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 10克，不甜，可以放20克。
• 蛋液 少量
• 温水 110克

牛角包 儿童面包 简单牛角包的做法步骤

步骤 1

30克黄油放一个容器里室温软化。

步骤 2

软化过程中，可以准备其他食材，将高筋面粉，奶粉，糖盐混合备用。酵母放入温水中溶解开，然后加入面粉混合物中，开始和面。糖我没多放，因为给孩子吃，可以根据个人喜好多放一些。

步骤 3

揉成光滑的面团，所有的材料都充分的揉开了，揉面的所有步骤一定不要怕麻烦，揉的时间越长越好。

步骤 4

将软化好的黄油加入面团中，继续揉，刚开始可能觉得融合不到一块儿，别着急，继续揉，慢慢的，黄油就和面团融合到一起了。

步骤 5

继续揉，再强调，揉面一定要有耐心，不要急躁，否则就很容易失败。也不要怕粘手，刚开始是会黏手，揉一阵就不会了，面团会非常有弹性，揉到抻面团能抻成图片这种薄薄一层如果比图片更薄就更好，抻出薄到透明你就最棒了。这时候面团就揉好了。

步骤 6

放到一个容器中，用保鲜膜封好，放到一个温暖的地方，比如阳光好的时候放到窗台上，其实夏天室温也足够了。

步骤 7

面团发酵大概2-2.5倍大小，我发了大概2个小时。时间和温度有关，可能会不太一样，可以观察面团的大小来判断发没发好。

步骤 8

这一步忘了拍照了，面团发酵好了拿出来揉，把里面的气泡都揉没，分成8份，盖上保鲜膜发酵15分钟。

步骤 9

醒发好的面团会比之前的稍微大一点，这时再揉面团，不用非常用力，用擀面杖擀成照片这种椭圆形。

步骤 10

然后以一个点为圆心，从上往下这样卷。

步骤 11

卷成照片这样，我卷的也不是很好。最终的效果就是上面细下面粗。

步骤 12

用擀面杖从下面往上擀，也就是从粗的一端开始擀。一只手像照片这样拽着，另一只手往上擀。

步骤 13

擀成照片的样子（其实我擀的也不是很好看），估计比我这个下面更宽点能更好。

步骤 14

然后从下往上卷，卷的时候稍微抻着点卷感觉能更好。

步骤 15

卷成这样。

步骤 16

卷的不好看，请多包涵。😄

步骤 17

放到潮湿，温暖的地方发酵大概40分钟，大小差不多达到刚揉好时的2倍。我的烤箱没有醒发的功能，我就把面包放到烤箱中层，下面放了一碗热水，这样，水蒸发出去，烤箱里面就能有湿润的环境，而且温度也相对会高一点。感觉这个效果还不错。照片是醒发好的面包。

步骤 18

刷上鸡蛋液，不用刷特别多，均匀在面包表面一层就好。

步骤 19

烤箱上下火预热180度，中层看12分钟。

步骤 20

观察面包的颜色，上色了就可以了。这是烤好的样子，我非常满意😁

步骤 21

对比图，非常松软。

牛角包 儿童面包 简单牛角包的小贴士

今天的面包很成功，希望大家能喜欢，非专业人士，做不出太漂亮😁

菜谱创建时间：2020-07-05 14:04:01