棉花糖——无需蛋清版

作者： 馋猫的厨房m

用料

• 吉利丁片 14克
• 泡吉利丁清水 120克
• 白糖 240克
• 煮白糖水 120克
• 玉米淀粉 适量

棉花糖——无需蛋清版的做法步骤

步骤 1

准备一些玉米淀粉平铺在烤盘里，130度烤30分钟，将玉米淀粉烤熟，等一会当做手粉用。

步骤 2

用120克清水来泡发14克吉利丁片。

步骤 3

锅中加入240克白糖，120克清水。

步骤 4

开中大火熬煮至白糖融化。

步骤 5

水开后倒入刚刚的吉利丁。连同泡吉利丁的水一起倒入。

步骤 6

再次煮开后，再煮两分钟关火。

步骤 7

倒入容器里晾凉。

步骤 8

凉至室温后开始用打蛋器高速打发，全程开高速，差不多要打七八分钟。

步骤 9

最后要打至糖浆颜色发白，看着很细腻的状态。提起打蛋器低落的糖浆能迅速融合就行了。

步骤 10

还记得咱们刚刚烤熟的玉米淀粉吗？把它提前撒在容器里，防粘。倒入打好的棉花糖。

步骤 11

铺平后上面也要撒上玉米淀粉防粘，盖好保鲜膜冷藏定型。

步骤 12

定型后取出来。

步骤 13

切块。

步骤 14

切好后也要在玉米淀粉里滚滚，将切面也都粘好玉米淀粉。再放进容器里保存即可。

步骤 15

这是成品，手感好好😃

菜谱创建时间：2020-07-05 13:04:59