㊙️家常爆炒腰花💥鲜香脆嫩无腥味💯三碗米饭都不够

作者： 甜豌豆哎

家有小主备考，可天热没胃口，吃饭又不香，做爸妈的肯定着急。只有变着花样准备好吃的，这道家常爆炒腰花，曾经是我们儿时爱吃高端美味了，绝对是一道神仙菜，鲜香脆嫩，味道醇厚，滑而不腻，让人回味无穷！很多人怕弄腰花，就是觉得它味道大，那是你没掌握好窍门，我来告诉你吧！ 腰花 炒好端上桌，小主连夸太好吃，狠狠趴了一大碗饭，米饭杀手呀！ 菜谱是在公寓急着拍的，绝对朴素版，哈哈！

用料

• 猪腰 4个
• 洋葱 1个
• 大蒜瓣 4瓣
• 青椒 半个
• 杭椒 1个
• 小米辣 1个
• 生姜 1小块
• 花椒 20粒
• 白醋 少许
• 料酒 适量
• 盐 一小勺
• 淀粉 1勺
• 生抽（调酱汁用） 3勺
• 蚝油（调酱汁用） 1勺
• 糖（调酱汁用） 1勺
• 淀粉（调酱汁用） 1勺
• 醋 1勺
• 黑胡椒粉 适量

㊙️家常爆炒腰花💥鲜香脆嫩无腥味💯三碗米饭都不够的做法步骤

步骤 1

猪腰处理干净，去掉表面的透明膜，内里的暗红色和白色筋膜部分也要去除干净。这是去除异味的关键，现在菜场卖猪肉的基本会帮你处理好的。

步骤 2

开始切腰花，先将刀45度条状横切腰花，注意不要切断。再竖过来45度切，这时就可以顺带切成独立的块了。我喜欢大块点的，吃着带劲，哈哈！

步骤 3

一定要多冲洗n次，去掉血水，直到水基本清澈为止。

步骤 4

加入花椒，料酒，盐，白醋，淀粉。

步骤 5

抓匀静置半小时以上。

步骤 6

准备其他辅材，我把洗净的洋葱放水池里切，边冲水边切，不会流眼泪哦！

步骤 7

生姜葱切沫备用。

步骤 8

大蒜切片备用

步骤 9

杭椒，小米辣切成片，这个要根据你喜辣的水平哦！可多可少。

步骤 10

青椒大的话，就半个吧！

步骤 11

提前调制酱汁，生抽，蚝油，糖，淀粉全部放入。否则炒菜时会手忙脚乱，腰花时间一长就会变老。

步骤 12

将腰花焯水，变色后💥迅速捞出，用冷水过一下。

步骤 13

热过冷油，将洋葱，生姜，大蒜先进行翻炒。微软后放入青椒翻炒。

步骤 14

放入过滤掉水的腰花

步骤 15

放入杭椒，小米辣，快速翻炒，一定要用最大火！这才是爆炒，只有大火才能牢牢锁住食材中的水份，腰花才会更鲜嫩。小火炒的话会渗出很多水。

步骤 16

翻炒几下，迅速倒入调好的酱汁，再翻炒几下后，倒入少许醋提味，这步是点睛之笔！9再翻炒两下，就两下哦！ 装盘时，记得撒上足够多的黑胡椒粉！爆好吃！试试吧！两个猪腰是肯定不够的，哈哈！

菜谱创建时间：2020-07-05 10:33:48