冰糖胡萝卜片

作者： 蒋业丽

胡萝卜中含有丰富的木质素，也是一种有效的膳食纤维，经过人体摄入后，可有效转化成维生素A，保护视力还通便。 胡萝卜经常食用可以增强人体的抗癌能力。有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，防止癌症，健胃，美容等作用。胡萝卜又称红萝卜或甘荀或者野生胡萝卜，它变种与原变种区别在于根茎植肉，长圆，粗壮，胡萝卜经常食用可以增强人体的抗癌能力。有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，防止癌症，健胃，美容等作用 引用了小样_b95v的菜谱原料表， 友女说这个是网红零食，外面卖的可贵了，三十多块钱一斤。

用料

• 胡萝卜 500克
• 冰糖 100克（新手可以加到120克增加成功率）

冰糖胡萝卜片的做法步骤

步骤 1

准备好食材，胡萝卜去皮洗净切成你喜欢的片状，厚度均匀最佳。

步骤 2

洗净胡萝卜焯水1分钟，因为第一次做的时候小伙伴说吃有点涩，就加了这步，这个步骤可做可不做，

步骤 3

冰糖拍碎或打碎和胡萝卜一起下锅，不用加水，大火翻炒，胡萝卜高温出水会把冰糖融化。加了几片姜片，只因喜欢，也可以不加。

步骤 4

这个是第二次试没有拍碎冰糖的，把冰糖藏水里煮也可以化。

步骤 5

大火烧至粘稠，中间常翻动防止糊锅

步骤 6

冰糖已经被融化，这时间可以是中火，继续翻炒

步骤 7

炒至胡萝卜变软，烧干水分，这个时候关最小火，快速翻炒，如果忙不过来可以暂时关火，利用锅余温翻炒，关火10分钟再继续开小火翻炒，这个步骤可以重复使用。

步骤 8

炒出糖霜，如果吃软点的这个时候可以关火继续翻炒变干，我是用果刀刮锅糖霜翻炒至变硬，如果是涂层不粘锅建议用木铲，就可以出锅了晾凉装袋或装瓶了，或者关火10分钟后再继续炒，可以逼出有些切厚片的多余水分

步骤 9

想吃硬点的继续小火翻炒两到三分钟，注意别糊锅了

步骤 10

晾凉变干，软点的适合孩子和老人，硬点适合长时间保存，越嚼越香，密封保存半年都不会坏的，我们家就从来没有保存到一个星期的，以上材料成品出来大概250克，喜欢就自己动手试试吧。

冰糖胡萝卜片的小贴士

勤翻炒防止糊锅，感觉要糊锅了就关火利用锅余温翻炒，出水了再开火翻炒，整锅出锅我用了半个小时。 没有炒干炒透放冷后还会出水的，也可再次复锅炒个两三分钟。 炒到最后没有出糖霜可以适当加些糖粉。 关火冷却几分钟再开火

菜谱创建时间：2020-07-05 00:02:25