海鲜羹

作者： 依妈下厨记

用料

• 目鱼 1只
• 鲜虾 20只左右
• 干贝 半两
• 发菜 若干
• 鸡蛋清 2只
• 淀粉 若干
• 香菜 2根
• 猪油 1勺
• 盐 若干
• 白胡椒粉 少量

海鲜羹的做法步骤

步骤 1

目鱼一只，一般菜场可以杀好

步骤 2

干贝洗净 浸泡在净水中 浸软

步骤 3

目鱼洗净后切丁

步骤 4

鲜虾剥虾仁

步骤 5

虾仁切丁

步骤 6

目鱼 虾仁 加盐 并抓匀 静置2分钟 去腥味

步骤 7

干贝泡软后不要换水 把干贝捏开成丝 备用

步骤 8

烧开水 虾仁 目鱼过水后盛出备用 浸泡好发菜 鸡蛋清打匀 淀粉加水搅拌匀

步骤 9

锅内盛水烧开 步骤依次是：1、水烧开加入干贝(干贝水一起倒入)先煮开 2、加猪油，盐调味 3、加入目鱼 虾仁 4、加入水淀粉 此刻要开大火 5、加入鸡蛋清 6、撇去鸡蛋清浮末 7、加入发菜8、盛出 可以按喜好加入香菜和胡椒粉

步骤 10

成品

海鲜羹的小贴士

水淀粉可以多调些，放的时候要自己掌控，汤汁不能太厚 这个季节没有冬笋，加入冬笋的话味道更鲜，冬笋可以不过水，若有冬笋，切丁后在干贝前先放入

菜谱创建时间：2020-07-04 23:14:11