熬猪油，炼油渣

作者： Ada的小食光

还记得小时候，奶奶每次熬猪油，炼油渣我就馋得口水直流。拿着热馒头沾猪油吃，油渣用盐一拌就着吃，这些都是过年的味道。 现在的年味儿淡了，可能是物质丰富了，平时什么都能吃到，还得注意控制油盐。哈哈，熬一大碗猪油和一小碗油渣，找一找过去的幸福味道吧！ 这里用水熬法，以重量计，一份水＋五份猪肥肉，水可以把肉煮软，这样做出油率高。

用料

• 猪肥肉或者猪板油 5份
• 水 1份
• 老姜 一小块
• 干葱 半个到一个

熬猪油，炼油渣的做法步骤

步骤 1

猪肉切小片加水大火煮开后转小火（最好切小丁，冷冻肉，着急做，就先切片了）。 待水份减少至一半，加入姜和干葱，小火慢熬，盖盖。

步骤 2

熬二十分钟至半小时左右，用铲子可以轻松切碎猪肥肉，此时水份即将焅干。

步骤 3

肥肉全部戳碎，水份没有了，保持最小火焅出油份，盖盖熬，但不时翻一下，使上面的肥肉受热出油。

步骤 4

出油变多的时候，开始嘣油，全程盖盖，翻拌时，注意用锅盖遮挡面部。熬大概十分钟。

步骤 5

注意用盖子遮挡面部，脂肪丁全部变焦黄，但不糊的时候关火。

步骤 6

油渣捞出控油，待凉后装袋密封冷藏或者冷冻，可用于做包子馅。

步骤 7

猪油刚炼好是黄色液体，待冷却凝固就变白了。

步骤 8

成品。

熬猪油，炼油渣的小贴士

防止嘣油烫伤。小火，不要把油脂熬糊。

菜谱创建时间：2020-07-04 22:42:24