奶酥皮月饼，酥脆可口，奶味浓郁！

作者： 优厨烘焙原料店

奶酥皮月饼用料比较多，其实不复杂！皮的做法有点类似做饼干，做过饼干的朋友就非常容易理解。 新手认真看步骤，你会发现做法也很简单，不要被材料多蒙蔽双眼，放弃如此高颜值、美味的月饼。 饼皮有点难包，这次分量就不做一斤面粉的量了，照这配方做起来也不少啦，新手可以减半！ 奶酥皮不用醒发，做完可以直接用，先烤好咸蛋黄，包好馅料，再做皮！

用料

• 黄油 125克
• 盐 1克
• 糖粉 110克
• 鸡蛋液 40克
• 玉米油 25克
• 炼奶 30克
• 奶粉 50克
• 吉士粉 10克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 250克

奶酥皮月饼，酥脆可口，奶味浓郁！的做法步骤

步骤 1

黄油先拿出来称好常温软化

步骤 2

烤箱提前200度预热5分钟 蛋黄喷料酒去蛋腥味，放入烤箱中层180度烤6分钟(蛋黄不要烤太长时间)

步骤 3

蛋黄放凉后就称馅，这次做的是75克的，皮25克，馅加蛋黄50克

步骤 4

全部包好放一旁备用

步骤 5

鸡蛋和玉米油先混合，搅拌均匀，放一旁待用

步骤 6

开始做饼皮，黄油软化程度用刮刀轻轻一按就塌说明可以用啦

步骤 7

加入盐，糖粉(不是细砂糖，两者是不一样的，不建议替换)用刮刀刮几下

步骤 8

打蛋器打均匀

步骤 9

分两次加入刚才混合的蛋液和玉米油，打发均匀

步骤 10

加入炼奶，打发均匀

步骤 11

加入吉士粉和奶粉(两者可以事先混合，这样更均匀)用刮刀翻拌均匀

步骤 12

最后加入事先混合的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉，可以戴一次性手套抓几下更均匀

步骤 13

饼皮好啦！分25克一个，先分小部分，剩余用保鲜膜盖住防止风干

步骤 14

包馅视频，皮有些难包易开裂，新手可以加多3克皮，减少3克馅

步骤 15

饼模压好花纹

步骤 16

烤箱提前200度预热5分钟 放入烤箱中层180度烤8分钟定型

步骤 17

拉出来刷蛋液，蛋液不用加水，因为奶酥皮上色浅，少量刷不要刷太多，免得花纹模糊了，要是觉得颜色不明显，可以再重刷一次 刷完放回烤箱中层180度再烤15分钟！

步骤 18

成品新鲜出炉，颜值很高，也很诱人！奶酥皮的不用等回油再吃，放凉后就可以开吃啦！

步骤 19

切一个尝尝，奶香味浓郁，酥脆可口，甜度低，很合口味！

步骤 20

酥掉渣了😝😝😝

步骤 21

奶酥月饼放凉后就尽快打包密封起来，前两天吃很酥脆，后面就没那么脆了！

菜谱创建时间：2020-07-04 19:38:36