酥到掉渣，一口一个的小桃酥

作者： 屁屁崔

好久之前刷到了做桃酥的视频，但止步于没有猪油，正好今天中午去冰箱找零食偶然翻到妈妈冷藏的一盒猪油，处女座拒绝拖延症，马上把桃酥安排上！

用料

• 普通面粉 180克
• 玉米淀粉 30克
• 绵白糖 70克
• 蛋黄 2～3个
• 猪油 70克
• 盐 1克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 黑芝麻若干 装饰

酥到掉渣，一口一个的小桃酥的做法步骤

步骤 1

凝固状态的猪油底下做一盆凉水，打蛋器打发至有羽毛状。不吃猪油的话可以用玉米油，用猪油更酥脆些，味道也更香。

步骤 2

加入3个蛋黄（留一点蛋黄刷桃酥表面上色）中速搅打均匀

步骤 3

再加入70g白糖搅打均匀。取一个干净的盆，盆中加入180g普通面粉➕30g玉米淀粉➕2g小苏打➕3g泡打粉➕1g盐，搅拌均匀（小苏打搅拌不均会使桃酥口感发苦，所以充分搅拌均匀）

步骤 4

混合好的面粉过筛到搅拌好的猪油蛋黄盆中，翻拌至无干粉，烤箱180°C预热。取一块面团用手搓成球，按扁，用擀面杖（手指也行）按一个小坑，刷上预留好的蛋黄液，撒黑芝麻/白芝麻。

步骤 5

烤箱中层上下火180°C烤20min。

步骤 6

刚烤出来会有些软，晾凉就酥脆了。因为我油放的比较少，所以裂纹比较大，第一次放了120g猪油，虽然圆圆的很好看，但太过于油腻，70g猪油刚好。

菜谱创建时间：2020-07-04 19:36:54