黑芝麻豹纹吐司

作者： 微笑爱心

这款黑芝麻吐司不仅好吃，而且还有着迷人的大理石纹路。面团中不仅揉进了熟的白芝麻，馅中还加了打成粉的黑芝麻和白砂糖吃起来超级香甜，切开也有惊喜，每一片花纹都不同。 配方是两个450克吐司的量。

用料

• 白燕高筋面粉 520克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2个（106克)
• 细砂糖 50克
• 黄油 50克
• 盐 6克
• 酵母 5.5克
• 白芝麻熟 30克
• 馅料
• 黑芝麻熟 60克
• 细砂糖 60克

黑芝麻豹纹吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。夏天液体材料要冷冻成有点冰渣状态。厨师打面桶也要提前冷藏或者冷冻。 因为每种面粉的吸水率不同，配方中的牛奶量不要一次性加入可以留一点点微调，看面团的状态微调。 黑芝麻馅做法 用60克熟黑芝麻加60克白砂糖用破壁机打成黑芝麻粉即可。 破壁机打芝麻馅要注意使用得当，要用点动打，可以分次打一次不要打太多以免机器烧坏。

步骤 2

面团所有材料除黄油和白芝麻之外，其他都加入厨师机，先开启低速混合，中高速打至厚膜状态，再加入软化的黄油。

步骤 3

加入黄油后继续揉至完全扩展阶段。抻开面团可以拉出透明薄膜，并且薄膜不易破裂，破裂后的洞口呈光滑的圆形，就是完全阶段. 面团也不要打过头了，打过头吐司也是不长个的。 出缸前一分钟加入30克熟的白芝麻低速混合均匀。 夏天出缸面团温度要控制在26℃左右。

步骤 4

把揉好的面团收圆放在面盆中，盖保鲜膜，在室温25℃左右下发酵到2～2.5倍大（用手指蘸上面粉，戳一个洞 洞口不回缩不塌陷）

步骤 5

面团发酵好后轻轻拍掉表面气泡，将面团平均分割成4个面团，滚圆松弛15~20分钟.面团要加盖。

步骤 6

用擀面杖把松弛好的面团，擀成长方形的面片拍去边缘气泡 。长度和小擀面杖差不多就可以了

步骤 7

翻面，底部留一条直线并且压薄。用手把面团整理为长方形的面片，把黑芝麻馅均匀的涂抹在面团的三分之二处，并用手掌把芝麻馅压压实，以免切的时候漏馅。

步骤 8

自上而下将卷成圆柱形。

步骤 9

底部收好口

步骤 10

收口朝下，将面团表面轻轻压平这样更好切面。

步骤 11

用刀切成三股 顶部不要切断，将切面朝上。

步骤 12

将 三条长面团编成辫子，切口尽量朝上，注意不要编的太紧最后尾部收紧捏实，盘成团放入吐司盒。

步骤 13

依次做好，放入450 克土司模具。

步骤 14

第二次发酵 放到卡士750烤箱中启动发酵功能35度，加一碗热水保持湿度，盖盖吐司发酵至七分满。 烤箱提前预热 上下火200℃

步骤 15

发酵完成。

步骤 16

将发酵好的吐司盖上盖子送入烤箱烘烤 。我是用卡士750烤箱上下火200℃40分钟。 温度和时间仅供参考。

步骤 17

出炉震两下模具，取下吐司盖子倒出吐司侧放烤网上散热。

步骤 18

待吐司还有点余温就要密封保存了，凉透才可以切片。一两天吃不完可以切片冷冻保存，吃的时候直接烤箱160℃烤五六分钟即可。

步骤 19

这个吐司每一次脱模都有惊喜，因为每一次吐司花纹都不一样，都有期待。

步骤 20

撕开看内部组织，柔软的像棉花 口感特别香甜。

步骤 21

切片美的像水墨画。赶紧试试吧！小伙伴制作过程中有任何问题可以加我微信交流哈。

黑芝麻豹纹吐司的小贴士

芝麻用熟的。

菜谱创建时间：2020-07-04 19:29:49