万能简单炒菜下饭蒜蓉辣椒酱

作者： VvvvveaG

有孩子之后，无辣不欢的我们做饭不能放辣椒，所以就想了这个办法做辣椒酱。 超市T宝的辣椒酱买过无数都不够辣，大部分是豆瓣酱的味道加咸。 虽然相比用新鲜辣椒做出来的菜味道逊色一点，但是孩子不能吃辣，只能先这么着。 菜炒好了先把孩子吃的盛出来，再加辣椒酱炒几十秒大人吃。 有时候没胃口，也可以用这个拌饭，但是前提要能吃辣。 下面条加一勺，超级香。 ps：我不爱吃生姜所以没有放。 喜欢吃的宝宝可以自行添加。 我做的这个比较简单，也没有加其他调料，完全就是大蒜和辣椒的味道。 腌辣椒的容易保证没有水会比较好。

用料

• 蒜 7-8个
• 盐 适量
• 小米椒 2斤
• 玉米油 适量

万能简单炒菜下饭蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

小米椒洗干净。晾干水风。赶时间可以用厨房纸擦干。

步骤 2

大蒜去皮。喜欢大蒜可以多加，不喜欢可以少放，没有严格的配比。 这是个很随意的方子🤣

步骤 3

我在鬼怪里面看到李东旭和高金银在一张大方桌上面聊天，就是把蒜辦泡在水里的。

步骤 4

去掉大蒜的根部，会更好拨。

步骤 5

大蒜晾干水分。 我写的比较详细。 用刀拍大蒜然后播应该会更快。就是我觉得会流失大蒜的水份和味道。

步骤 6

小米椒去蒂。 我怕多的生水进去辣椒内部，所以选择洗干净再去蒂。

步骤 7

用料理机/破壁机/绞肉机都可以，搅碎就可以了。

步骤 8

如果有时间和耐心可以自己用刀剁据说用刀剁的会更香。我太忙了木有时间剁。一个人默默的剁辣椒是很枯燥无聊的。

步骤 9

加盐的部分，把我不好的可以分次添加。我是搅碎一部分加一部分，靠平时做饭的感觉加🤣 好随意🤭

步骤 10

全部搅碎后，加盐腌制三四个小时。

步骤 11

烧热油。根据自己的辣椒量添加。 油可以多一点。

步骤 12

把热油倒入辣椒里面拌均匀。

步骤 13

冷了以后装罐子。 我们家漂亮的罐子被孩子打碎了，只能用调料瓶代理。🤣

步骤 14

我比较啰嗦，其实很简单，谁都能做。 比外面买的放心没有添加剂。

万能简单炒菜下饭蒜蓉辣椒酱的小贴士

瓶子不要装太满，留一点缝隙，然后放冰箱冷藏。 不放在冰箱有可能产生气体导致油溢出。瓶盖盖紧的我也不知道为啥会这样🤣。 是我自己琢磨的方子，如果有不科学的地方，欢迎大家指正。

菜谱创建时间：2020-07-04 18:12:32