下酒菜~零食~呲啦🐟超快手南方风味熏鱼

作者： 是田田姐啊

这道菜是从好朋友的妈妈那里学来的，而她呢，是从她亲家的亲家那里学来的，哈哈！ 北方有熏鱼，一般用鲅鱼或带鱼来做，南方的熏鱼不限品种，什么都可以，我这次用的信阳南湾鱼，就是花鲢的一种。青鱼黑鱼什么的也都可以，刺多刺少不太要紧，因为最后都会被炸酥掉，老少皆宜，不怕被鱼刺卡住。

用料

• 鱼片 300克
• 姜丝，盐料酒 适量（腌制鱼块用）
• 料汁比例 根据鱼片多少来定总量
• 生抽 2勺
• 白糖 1-2勺
• 醋 2勺

下酒菜~零食~呲啦🐟超快手南方风味熏鱼的做法步骤

步骤 1

切下🐟背腹部成块的肉，先用料酒，盐，姜丝腌制一晚上，急用的话，腌一上午也可以。然后放入冰箱冷冻至略发硬的状态，这样会超好切片。

步骤 2

切成如图3-5毫米的薄片。

步骤 3

料碗先调好，等待糖融化，我用的平底烤碗，这样可以比较省酱料。

步骤 4

锅内放油，炸或煎均可。我没有小号平底锅，所以就用炒锅炸了，7-8成油热下入鱼片，不用翻动，中大火炸，小火不行，炸不酥。等一面金黄以后，再翻面，炸至两面金黄。

步骤 5

这种疏漏勺控油比较干净，捞出来控下油。有个别鱼片粘连在一起没关系，这时候用筷子分开即可。

步骤 6

放进料汁中两面浸润，半分钟左右就行，捞出装盘！

步骤 7

超级快手的一道美味熏鱼，没有传统做法那么繁杂的程序，味道却很好！做了两次小孩都吃了很多！

步骤 8

非常酥脆，牙口不好的可以火候轻点，也一样好吃。

步骤 9

一盘都吃光了，当下酒菜或零食都超赞哒~~~

下酒菜~零食~呲啦🐟超快手南方风味熏鱼的小贴士

快手又好吃，收藏不迷路哈，好吃的话记得回来交作业~~~

菜谱创建时间：2020-07-04 17:00:28