鲜锅兔【不那么辣】

作者： 克里斯朵鸭

孕期想吃辣的，但又受不了小米辣那么辣，所以找了好些鲜锅兔的菜谱，根据自己的喜好修改了一下下。 为了满足蔬菜的摄入量，特意煮了菜 虽然可能会被自贡盆友鄙视，但自己觉得还是很好吃的～

用料

• 兔肉 400g
• 仔姜 150g
• 二荆条 3根
• 青笋 一根
• 泡仔姜 2块
• 红泡椒 3个
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 6瓣
• 花椒 适量
• 生抽 3g
• 盐【调味】 2克
• 淀粉 5g
• 胡椒粉 适量
• 盐【腌兔肉】 5克
• 胡椒粉【腌兔肉】 2克
• 料酒【腌兔肉】 3g

鲜锅兔【不那么辣】的做法步骤

步骤 1

【准备兔肉】将切成小块的兔肉沥干水，加盐、胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅拌至粘手

步骤 2

加淀粉搅拌均匀，然后加入适量食用油保持水分。静置一会儿。

步骤 3

【准备辅料】把食材切成图中的样子，分别装好，方便制作时依次下锅。

步骤 4

【滑兔肉】锅中加入小宽油，油温四五成热下兔肉。怕兔肉粘连的话可以吧火关小一点点下，尽量铺平。

步骤 5

兔肉泛白就差不多熟了，如果肉切的大块的话可以适当延长时间，但注意要中小火，不要炸糊或者炸干了。

步骤 6

炸好的兔肉沥干油备用

步骤 7

【炒料】锅中加入新的食用油（当然怕浪费的话也可以用炸兔子的油，但要把残渣捞干净哦），油温六七成热加入花椒/青花椒，炒香后放入姜蒜末，炒出香味。

步骤 8

放入豆瓣酱，炒出香味。

步骤 9

加入一半仔姜丝，翻炒均匀。

步骤 10

加入泡椒泡姜，翻炒出香味。

步骤 11

【下主料】加入兔肉，翻炒均匀。

步骤 12

锅中加入适量清水，如果要煮菜，就多加一点点。

步骤 13

水开后下入二荆条和剩下的仔姜丝。

步骤 14

【煮菜、调味】加入自己喜欢的配菜，目测一下锅里的分量开始调味。加入生抽、盐、胡椒粉（根据自己的食材量和口味调整，不确定就尝尝汤，略觉得有一点点咸，菜和肉就合适）

步骤 15

煮到所有蔬菜都熟了，就可以开吃啦～

鲜锅兔【不那么辣】的小贴士

泡姜要用仔姜哦，泡的老姜太辣，而且容易有点苦。

菜谱创建时间：2020-07-04 14:56:07