辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）

作者： 猫吃了叁叁

非常适合夏天的一道菜，简单易上手，这个方子总体味道不错，瑕疵是汤汁有点少，辣度不太够（我嗜辣），卖相不够好，所以定为1.0版本😂下次再把口味和卖相做个升级。

用料

• 花蛤 两斤
• 干辣椒 一大把
• 花椒 一小撮
• 大蒜 十粒
• 生姜 一小块
• 大葱 一小段
• 洋葱 半只
• 香菜 两根
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量

辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的做法步骤

步骤 1

鲜活的花蛤冷水下锅

步骤 2

花蛤全部开口后捞出冲洗干净

步骤 3

去掉没肉那一边的壳，节省空间

步骤 4

准备葱姜蒜末，花椒，干辣椒段

步骤 5

半个洋葱切丝，两根香菜切段

步骤 6

锅中油热爆香葱姜蒜花椒干辣椒

步骤 7

倒入适量料酒和生抽，最后加蚝油和少许白糖提鲜

步骤 8

倒入花蛤快速翻炒均匀

步骤 9

加入洋葱翻匀后再撒香菜段

步骤 10

出锅，再配上一瓶冰阔乐，开吃吧😄

辣炒花蛤（无豆瓣酱简单快手）的小贴士

1.花蛤要买鲜活的，冷水下锅开口就熟，基本没有泥沙 2.料头炒香后先把调味料加入炒匀后直接放花蛤，这样可以减少花蛤的烹饪时间，防止肉质变老 3.最后洋葱香菜稍微翻一下就可以出锅了，既去除了洋葱的辛辣味又保留了爽脆的口感，香菜也不会太塌软变形 4.喜欢吃汤汁多些的最后可以用水淀粉勾薄芡，我这次没勾芡，有些干 5.辣椒和花椒的用量可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的可以多加辣椒或者直接用新鲜小米辣增加辣度

菜谱创建时间：2020-07-04 14:09:01