红烧鸡腿面

作者： 猫吃了叁叁

楼下一家面馆的鸡腿面一碗要20+，自己在家做经济实惠还卫生，重点是味道一点也不输外面的，营养全面，操作简单，做熟的鸡腿一次吃不完可以冷冻保存。

用料

• 鸡腿 4只
• 大葱 3段
• 姜 6片
• 干辣椒 3个
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 红烧酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 面条 1份
• 油菜 2棵
• 豆芽 1把

红烧鸡腿面的做法步骤

步骤 1

鸡腿改花刀方便煮熟和入味，冷水下锅放适量料酒和姜片焯水

步骤 2

鸡腿焯水后捞出洗净血沫备用

步骤 3

洗净的鸡腿和准备好的香料

步骤 4

热锅凉油，小火炒香所有香料

步骤 5

加入开水，加多一些，留出面汤的量

步骤 6

放入鸡腿，加适量红烧酱油，小火炖15分钟

步骤 7

加盐和少许糖调味，再炖5分钟即可

步骤 8

煮面条时加些豆芽和油菜

步骤 9

捞出面条，码上蔬菜，来个鸡腿，再盛几勺炖鸡腿的原汤，依个人口味来点香菜，一碗营养丰富的红烧鸡腿面就完成啦！

红烧鸡腿面的小贴士

1.炒香料时要小火慢炒，防止炒糊 2.开水的量尽量一次性加到位，可以多一些 3.盐和糖一定要最后放，盐加的太早会流失盐味，糖加的太早汤容易起沫，加一点糖会让汤味变得更柔和 4.调味时要少量多次，可以边调味边尝一下肉汤的咸淡 5.可以搭配任意喜欢的蔬菜和面条一起煮

菜谱创建时间：2020-07-08 20:18:20