三鲜灌汤包

作者： KOUKI酱做美食

好想吃包包的说~还是自家做的最好吃~

用料

• 猪肉馅 1斤
• 鸡蛋 2枚
• 香葱 4根
• 木耳 15朵
• 盐 3勺
• 鸡精 2勺
• 白糖 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 香料油 一大勺
• 水或高汤 适量
• 生姜 适量
• 面粉 500克
• 盐 3克
• 热水 适量

三鲜灌汤包的做法步骤

步骤 1

1.木耳泡发，香葱洗净，鸡蛋炒熟，均切碎备用。 2.香料油提前炒好备用（用料：小茴香，花椒，大料，香叶，桂皮，香果），做法参考b站。 3.生姜切末放入猪肉馅中。 4.将调味料（盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉）拌入馅中。可戴一次性手套抓匀，朝一个方向搅拌。分次加入适量水，边搅拌边摔打肉馅，至有良好弹性。倒入香料油搅拌。放入冰箱冷藏备用。 5.面和好后，将其他馅料放入肉中拌匀。

步骤 2

1.一斤面粉分两半，一半加入热水烫面搅拌，一半加入3克盐和凉水搅拌，最后合在一起搅拌至盆光面光手光。盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。 2.发好的面分成若干大小适中的面团，擀成面皮备用。

步骤 3

1.包好的包子醒发5分钟，凉水上锅，大火蒸至上气后再蒸6-7分钟，关火出锅。（避免烧干锅）

步骤 4

刚出锅！ 诱人！

步骤 5

咬一口！ Yummy!

三鲜灌汤包的小贴士

用的陈面，面皮不够透。 没有加皮冻且加了其他馅料，汤汁一般；纯肉馅汤汁应该会更多，和加的水量也有关。 和馅是关键！ 十分美味哦！

菜谱创建时间：2020-07-04 14:05:02