椒麻鸡

作者： 悦悦美食记

很喜欢吃新疆的椒麻鸡，所以想自己尝试一下，不知道正不正宗，不喜勿喷，有什么不对的请留言赐教~谢谢😊 做法借鉴的，不是原创！

用料

• 整鸡 1只
• 洋葱 2个
• 大葱 2根
• 辣皮子 适量
• 麻油 适量
• 花椒油 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 汤料：🔽
• 花椒粒 适量
• 麻椒粒 适量
• 姜 适量
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 辣椒 适量
• 白芷 3片
• 葱段 适量

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的材料

步骤 2

花椒粉和盐涂抹匀鸡身腌制半小时以上

步骤 3

锅里放入水和（汤料）类所有调料煮香。然后把鸡放进去煮熟，鸡煮熟后放入冰水里浸泡

步骤 4

辣皮子和大葱段放入盆里，鸡汤趁热撇油倒入两勺，放入芝麻、盐、花椒油、麻椒油调味 （家里没有麻椒油和花椒油了我就自己炸了一点，忘记拍照了，我是锅里放油，放入花椒、麻椒、辣椒炸香后过滤掉调料把油洒入盆里）

步骤 5

泡好的鸡撕成鸡丝，放入盆里

步骤 6

洋葱切丝，放入盆里搅拌均匀就可以了

椒麻鸡的小贴士

家里没有新疆辣皮子了，就用的干辣椒，有辣皮子放辣皮子最好，麻椒油花椒油如果有现成的放现成的就好，我是为了方便就没单独耗辣椒油，直接把辣椒、麻椒、花椒放在一起耗的。

菜谱创建时间：2020-07-04 10:43:00