一发小餐包 小美版

作者： Lin伶的小美驿站

一款特别适合新手的基础面包！ 切记：小美主锅、鸡蛋、牛奶放冰箱冷藏30分钟后进行下面的步骤。

用料

• 1个冰鸡蛋+冰牛奶+冰酸奶 合计220克
• 酵母 4克
• 糖 40克
• 高筋面粉（我用的山茶花） 300克
• 盐 1/2茶匙
• 黄油（或椰子油） 30克
• 装饰：鸡蛋 1个

一发小餐包 小美版的做法步骤

步骤 1

按顺序将冰鸡蛋、牛奶和酸奶、白糖和酵母高筋面粉依次放入主锅，20秒速度3-6混合后揉面设置4分钟。 重点备注：如果不放酸奶，冰鸡蛋和冰牛奶合计205克！

步骤 2

加入自然软化的30克黄油和1/4茶匙盐，继续设置揉面4分钟。

步骤 3

让面团充分达到扩展状态即可。

步骤 4

可用手抹少许黄油，能拉出手套膜（此步骤可省略）

步骤 5

倒扣主锅，取出刀头和面团

步骤 6

整理面团成圆形，

步骤 7

称重后等比切成（6、9、16均可）我切的16份，整形滚圆放烤盘

步骤 8

放入烤箱38度（加一碗热水保持湿度），发酵至2.5倍大 我发了大概1个半小时 取出面包，烤箱180度预热10分钟

步骤 9

刷上鸡蛋液，可撒上白芝麻做装饰

步骤 10

有多的多刷几次

步骤 11

放入烤箱180度20分钟

步骤 12

中途12分钟左右上色漂亮加盖锡箔纸

步骤 13

出炉后开心品尝吧 吃不完的，待有余温时密封保存， 第二天食用、常温下保存 两天以上食用，放冰箱冷冻保存

菜谱创建时间：2020-07-04 09:30:37