老婆饼（玉米油版）

作者： 莲蓉烘焙

不用猪油也一样酥! 里面的馅可以换成红豆馅，奶黄馅，肉松，随你喜欢!

用料

• 糯米馅材料:
• 糯米粉 110克
• 糖 90克
• 玉米油 45克
• 水 240克
• 芝麻 20克
• 椰蓉 25克
• 水油皮材料:
• 中筋面粉 190克
• 玉米油 65克
• 糖 25克
• 水 85克
• 酥皮材料:
• 低筋面粉 160克
• 玉米油 60克

老婆饼（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

糯米粉炒熟备用（炒至微黄） 糯米馅材料中的水+玉米油+糖，倒入锅中加热至糖化，再加入椰蓉+芝麻+糯米粉，小火炒至抱团

步骤 2

将水油皮材料混合，揉出薄膜，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

将酥皮材料混合（油根据面粉吸水情况加），揉成团盖保鲜膜备用

步骤 4

糯米馅分成24份

步骤 5

水油皮和酥皮都平均分成24个

步骤 6

用水油皮包上酥皮

步骤 7

收口朝下

步骤 8

擀成10厘米长的舌状，卷起来，盖保鲜膜

步骤 9

反方向再次擀成舌状，从中间往两头擀，注意轻一点不要擀破了，卷起来，盖保鲜膜

步骤 10

两头往中间捏，压扁，从中间往周围擀成饺子皮状

步骤 11

包上糯米馅

步骤 12

收口朝下，按扁，刷蛋黄液，上面切两刀，要切透，露出馅料，撒点芝麻。烤箱180度预热，上下火180度烤30分钟左右，闷5-10分钟出炉，注意上色够了盖上锡纸

步骤 13

出炉晾凉，密封保存

步骤 14

第二天口感更好哦!

步骤 15

这是豆沙馅的

老婆饼（玉米油版）的小贴士

注意水油皮和酥皮面团的软硬程度要一致

菜谱创建时间：2020-07-04 07:58:43