简单流沙包小美版

作者： 努力做一个吃不胖的小厨娘

端午节家里收获两箱咸鸭蛋，这个平时不大吃，实在消耗不掉，搞一波流沙包吃吃吧，毕竟我最爱粤菜点心了。看了各种菜谱都是很多材料，太麻烦了，所以自己简化了一下试了试，没想到竟然很成功，过程都没拍照，特此记录一下，方便自己以后翻看。

用料

• 流沙馅：
• 熟咸蛋黄 3个
• 熟鸡蛋黄 1个
• 奶粉 25克
• 糖 40克
• 无盐黄油 35克
• 面皮：
• 面粉 230克
• 牛奶 130克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克

简单流沙包小美版的做法步骤

步骤 1

将熟咸蛋黄和鸡蛋黄放入主锅，30秒速度6打碎。

步骤 2

不取出蛋黄，直接加入黄油，2分钟/70度/速度2，软化成液体

步骤 3

将锅壁的黄油混合液刮至锅底，加入40克糖，1分钟/3速，混合打发一下

步骤 4

加入25克奶粉，30秒/速度3混合，然后将流沙馅倒在碗里，放进冷冻室1小时左右，冻到成型即可使用。

步骤 5

流沙馅冻到可以挖出成型，基本不粘手的时候，开始制作包子皮。将所有材料（预留10克液体）放入主锅，30秒/速度3混合，两分钟揉面程序，即可取出。

步骤 6

将面团平均分成10克，约38克一个，擀开包入流沙馅（约15克一个），收口一定收紧，然后收口向下放置，依次完成10个。

步骤 7

主锅放600克水，将流沙包放入蒸盘后，盖上盖子发酵约40分钟（夏天），发至1.5倍大。取下蒸盘，先主锅5分钟/V/0.5速，煮开水，然后放上蒸盘，8分钟/V/0.5速进行蒸煮，蒸完闷3分钟后开盖，乘热享用吧。

简单流沙包小美版的小贴士

1、面皮液体自己预留，观察面团状态再添加 2、蒸只需8分钟就够，时间多了就不流沙了 3、自己制作流沙馅甜味较淡，喜甜者自行加糖

菜谱创建时间：2020-07-03 23:12:42