甜烧白

作者： 雅尼Z

用料

• 糯米 200克
• 豆沙 150克
• 五花肉 400克
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 花椒 10粒
• 姜片 少许
• 白糖 2勺

甜烧白的做法步骤

步骤 1

将洗净的方块五花肉皮朝下在烧热的锅中烧掉皮毛并刮净洗净。

步骤 2

将洗净后的五花肉放置锅中加清水漫过肉，加料酒，花椒，姜片，烧开至用筷子能戳进捞起，用清水洗净…

步骤 3

将肉皮朝上用牙签在皮上扎满小孔（出油），再用老抽涂抹在皮表面上色凉干…

步骤 4

锅倒油烧至六成热将肉皮朝下放入锅里油炸（盖上锅盖，以免油淺到身上），炸至板栗色捞起放入冰水中（凉水也行）让肉皮起泡…。

步骤 5

将放凉的肉切成一刀不断二刀断，把豆沙夹在两片肉中间直至做完全部肉片。

步骤 6

取一够份量的碗把肉皮朝下依次码在碗里（挨紧一点），把事先泡好加过适量盐的糯米放在肉之上并用筷子在糯米上扎些孔，以便糯米熟透。

步骤 7

拿一高压锅里面放足量的水，把肉碗放在锅里折子上隔水蒸一个小时，等锅凉下来后再揭盖取出肉碗，另取一盘子把肉碗扣在盘上拿开碗后再撒上白糖即可。

甜烧白的小贴士

这道菜是重庆民众平时喜爱的菜肴之一，在重庆也叫夹沙。 它口感纯厚，肥而不腻，入口即化，既是菜品，也是甜品。

菜谱创建时间：2020-07-03 22:22:06