准备半小时翻炒5分钟--酸辣土豆丝

作者： 爱吃爱做的vv

外食百搭，百吃不厌，嗯，土豆爱好者盖章。主要是前期切的准备时间多点，炒起来很快，我真的可以吃一盆

用料

• 土豆 3个
• 青椒 1个
• 剁椒 2小勺
• 米醋 3-4勺（用陈醋或者白醋自己调整用量）
• 盐 1小勺

准备半小时翻炒5分钟--酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆丝我比较喜欢用刀切的，不一定匀称，但总感觉比擦丝的做来好吃😋，边切边放到盆里泡水，记得水里加一勺盐哦，可以把淀粉洗的更干净点，土豆丝会更爽脆，全部切完后淘洗几遍，把土豆丝表面的淀粉都洗干净，我用的不锈钢淘米斗滤水，更干净方便

步骤 2

切一个青椒丝，带点青椒味道和颜色

步骤 3

买的超市里**香的剁椒，鲜甜带酸，辣度要看个人接受度，我感觉比微辣多一点，个人比较喜欢

步骤 4

热锅凉油，油温微热后放土豆丝翻炒，然后青椒丝，剁椒，放盐调味，买的剁椒酱有咸味，记得考虑总体咸度，醋分开两次放，第一次在放盐调味时，第二次在起锅前溜着锅边放，因为醋容易挥发，所以分开更能保留醋酸的味道，醋的分量看个人，我家爱吃酸口有时会用陈醋做，米醋温和一些，白醋酸味也重还冲，陈醋的酸回口更有滋味，时间不要太久，土豆丝去生即可，时间太长土豆丝会软塌就不清爽脆口了，会像土豆饼或者炖土豆的感觉

步骤 5

土豆已经列入主食名单，所以。。那啥的就别吃饭了，不然主食米饭就着另一盘淀粉主食。。。罪恶啊😂

步骤 6

剁椒开封后放冰箱里，我从小瓶到中瓶，现在是大瓶🤣

准备半小时翻炒5分钟--酸辣土豆丝的小贴士

1.土豆丝边切边泡水，记得水里放勺盐；2.醋分开两次放更能保留味道；3.剁椒酱很实用啊；4.醋的量自己把控，爱吃酸的可以多放点，吃不了的自己减量

菜谱创建时间：2020-07-03 21:27:50