无敌传统枣糕（减糖减油包学包会）

作者： 噔哩个噔噔噔

无敌是什么？无敌就是喷香扑鼻，口口咬出枣肉的传统枣糕！注意，不是枣泥戚风，就是传统枣糕！此方是全蛋打发，不是蛋白蛋黄分离。

用料

• 红枣 80g
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 140克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 鸡蛋 4个
• 红糖 50克

无敌传统枣糕（减糖减油包学包会）的做法步骤

步骤 1

枣洗净用剪刀剪好。

步骤 2

刀切碎或料理机打碎，无需蒸熟。加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

步骤 3

先加牛奶浸泡至无液体再加入油也可以。

步骤 4

搅拌好的红枣糊。

步骤 5

称好低筋粉、小苏打和泡打粉用手指拌匀，一定要混合均匀。

步骤 6

一个大盆准备些60度左右的温水，再放进去一个无油的盆，加入红糖。可加一克食盐调味。

步骤 7

打入四颗全蛋。

步骤 8

在温水状态下打发全蛋和红糖至发白有明显纹路。

步骤 9

打发成这样。

步骤 10

可以先把粉类混合物先倒进枣糊里搅拌至无颗粒。也阔以直接把粉类倒进蛋糊，不管怎么样都会消泡比较厉害。不太受影响。

步骤 11

分出1/3蛋糊倒进枣泥面粉糊混合均匀。

步骤 12

再倒入蛋糊继续混合均匀。可以发现消泡哗哗的………

步骤 13

我用的是22*17*4.5的7寸的蛋糕方形模具加油纸，模具越小越好，可以试试六寸戚风圆模具也好。最好不要使用28*28的金盘。

步骤 14

倒入混合糊震几下消除气泡，撒上白芝麻。

步骤 15

上火155～160℃，下火140℃烤制35分钟。

步骤 16

出炉！不需要倒扣，震几下掂着油纸取出蛋糕到晾网上，轻轻把四周油纸剥离。

步骤 17

等凉一点倒过来把底层油纸揭下来。完美！！

步骤 18

侧面！

步骤 19

切开的亚子！ 啊啊啊啊，无敌～～～～（唱）

无敌传统枣糕（减糖减油包学包会）的小贴士

无论怎么打发全蛋 加入粉类都会消泡，混合均匀后倒入模具烤制过程中仍然可以发起来一些。

菜谱创建时间：2020-07-03 16:55:40