嫩炒青椒肉丝

作者： 不忘初心i-4

用料

• 猪肉 一块
• 青椒 5个
• 香葱 2段
• 生姜 一块
• 蛋清 一勺
• 淀粉 一勺
• 生抽 6克
• 老抽 1小勺
• 食盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 鸡精 1克
• 料酒 少许
• 蚝油 2克

嫩炒青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉一块，清洗干净，切成薄片，再切成丝放入碗内，接下来把肉丝腌制一下，加食盐1克，入低味，胡椒粉1克，蚝油2克，生抽4克，老抽2克上底色，料酒适量，用手抓拌均匀，这样可以保持肉丝的鲜嫩。 再加蛋清一勺，可以使肉丝更加滑嫩。淀粉一勺可以锁住肉丝的水分，避免把肉丝炒老。最后再加少许食用油，可以避免肉丝粘连，继续抓拌均匀，腌制10分钟

步骤 2

在腌制肉丝的时间内，先把辣椒去蒂，在辣椒中间划开去籽，切段，再切丝。香葱切斜片，生姜切丝装在盘中备用

步骤 3

热锅冷油下入肉丝，炒制肉丝变色，盛出备用，往锅里添入少许食用油，倒入姜丝、葱段炒出香味，倒入青椒丝翻炒一分钟，倒入肉丝继续翻炒30秒。 下面开始调味，加入鸡精1克，胡椒粉1克生抽2克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀，化开所有调料，再淋入少许明油，翻炒均匀即可关火起锅装盘

步骤 4

简单的青椒肉丝就做好了

嫩炒青椒肉丝的小贴士

所有食材用量可以根据自己的喜欢任意增减 辅料也可以任意搭配，比如:可添加各种个人喜欢的时蔬

菜谱创建时间：2020-07-03 16:45:57