红糖枣糕(无泡打粉)

作者： iFifteen

家里好多枣吃不完 忽然就想吃红糖枣糕了，顺便也可以消耗一下枣~ 找菜谱尝试了三次才稳定下来，就想写下来给自己留个准信儿~ 因为家用是10L小烤箱所以模具也小，用的是9寸长方形的小烤盘（21.9cm×16.8cm×4.4cm）用量换算可以算下体积来换算哦~ PS：因为几乎全程都是电动打蛋器混合，所以没有分碗称好所有的用量 （主要懒得洗碗哈哈哈） 第一次发菜谱 请多关照~

用料

• 红枣 70g（带核 去核后约58g）
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 4个（小个/共约210g）
• 红糖 40克
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 35克
• 白芝麻 适量

红糖枣糕(无泡打粉)的做法步骤

步骤 1

油纸四角剪一下

步骤 2

烤盘先铺好油纸

步骤 3

称取红枣70g左右，洗净并用刀切 去核

步骤 4

称入牛奶70g左右

步骤 5

将红枣捣碎，我用的拉蒜器，大概拉到如图程度（如果有破壁机会更方便~）

步骤 6

将枣泥移入打蛋盆，打入鸡蛋（最好是分碗打好再加入，以防个别蛋是坏的），称取红糖40g（根据自身口味请自行适当增减糖量）

步骤 7

〖此时可以开始预热烤箱150℃〗 打蛋器低速转高速打发至糊糊划8字不会立刻消失

步骤 8

筛入低粉70g，低速打发至无干粉（用刮刀翻拌也可，现在只是在搅拌了，同时糊糊也会因为低粉的加入而消泡一部分）

步骤 9

加入玉米油35g（其实也可以跟低粉一起加），再打发搅拌一下，欧了~

步骤 10

将糊糊倒入烤盘中，刮平（不要震荡）表面撒上白芝麻

步骤 11

送入预热好的烤箱，150℃ 45min左右，也可视上色程度来增减时间（请根据自家烤箱调整时间和温度）

步骤 12

取出烤盘，冷却后切割小块就可以吃啦（趁热吃也好吃，只不过热切会粘刀，可以用开水烫刀并擦干了切）

红糖枣糕(无泡打粉)的小贴士

1. 烤箱温度和时间请根据自家烤箱稍作调整，看熟没熟的话，可以用牙签刺入，拔出来牙签上干净就已经熟了。 2. 没有拉蒜器也没有破壁机的话，在去核的时候直接用刀切碎（碎的程度就自己看情况啦），然后跟牛奶混合后需要搅拌均匀并让牛奶完全浸入枣中（可能需要等待一丢丢时间） 3. 对蛋腥味敏感的小伙伴可加几滴柠檬汁或白醋再打发~ 4. 糊糊入烤盘后一定一定不要震荡，什么去除大气泡，这在枣糕这不管用，震荡只会让枣泥和糊糊分层！ 5. 为什么低粉是直接打蛋器打的呢？因为试过翻拌混匀，发现因为有枣泥的存在就太慢了 且消泡严重，于是直接打蛋器低速搅拌，尽量减少消泡（省时省力）哈哈哈 6. 因为没有泡打粉，枣糕不会特别高，凉了还会有一丢丢丢丢塌，这都不是事儿~

菜谱创建时间：2020-07-03 15:10:18