瑶柱鲍汁冬瓜（过程简单）

作者： 新-76-6

锅具和冬瓜的含水量决定了操作步骤的差异，厚实防粘的锅具和鲜嫩的冬瓜是上佳之选哦！如果万事俱备的话，就快来动手试一试吧。

用料

• 冬瓜 半个
• 瑶柱鲍汁 2汤勺
• 姜末 少许
• 生抽 1汤勺
• 老抽 半汤勺
• 糖 适量
• 盐 一小撮儿
• 葱花 少许
• 鸡精 可不加
• 植物油 少许

瑶柱鲍汁冬瓜（过程简单）的做法步骤

步骤 1

用不锈钢勺挖去冬瓜瓤，这比用刀更好操作。

步骤 2

冬瓜去皮切块，3-4厘米左右宽度比较适宜。

步骤 3

准备少许姜末。

步骤 4

锅中放油，姜末炒香。

步骤 5

把冬瓜下锅大火翻炒，我用的冬瓜很嫩，很快就出水了，炒到边缘微软即可，如上图，这个过程我大概用了3-4分钟。

步骤 6

关小火，加入两汤勺瑶柱鲍鱼汁、一汤勺生抽、半汤勺老抽（老抽上色，加少了颜色浅，加多了黑漆漆看着吓人，一定要控制好）。适量糖（根据自己的口味）。

步骤 7

翻炒把调料拌匀后，加盖小火焖煮20分钟。视冬瓜的含水量决定要不要加水！我这个冬瓜很嫩，所以全程没加水。这个跟所用的锅具也有关系，我用的是厚的铸铁锅（刚刚养过锅），所以不容易粘锅，如果本身是用不粘锅也应该是可以的。薄的导热快的铁锅恐怕容易粘锅。

步骤 8

中间时不时用铲子翻动几次，防粘。

步骤 9

这个期间把葱花切好。

步骤 10

20分钟到，冬瓜自己就出了很多汤，开到中大火略收一下汁，同时加鸡精（可不加）、盐（我是用尝的）。

步骤 11

撒上葱花出锅装盘！炎炎夏日，冬瓜可以说是清热解暑之佳品，美味又简单的鲍汁冬瓜是你的菜吗？试一试就知道了！

菜谱创建时间：2020-07-03 14:26:15