只省时间*不输味道 🇫🇷红酒炖鸡🇫🇷《电压力锅Instant Pot版》Coq au Vin法国风味

作者： __芸尚__美厨

现代生活节奏很快，大家能在厨房里的时间都没有很多。这道菜运用电压力锅 Instant Pot, 菜de整个准备+烹饪时间不超过一个小时。特别适合上班的小伙伴们。只需要前一天晚上把鸡肉用红酒腌制好放冰箱过夜（准备时间15分钟）。第二天把蔬菜准备好鸡肉煎好，入压力锅14分钟，准备耗时40分钟左右。 Coq Au Vin 的意思很直白就是红酒炖鸡，是法餐中很经典的一道菜。我个人喜欢他的原因是食材很容易获取，菜的味道和中国的炖菜很相似，但黄油和培根的运用有给这道菜加了一些西方的元素。配米饭，馒头，欧包真的没话说。我那天还在想，其实他配面条也应该蛮不错的吧。改天要试试看。

用料

• 鸡腿/鸡臂 4只
• 红酒 355ml
• 百里香 Thyme 4-5小根 （如果没有可以用干的法国香叶代替）
• 培根 5-6片，切成3-4厘米的段
• 白口蘑 250克
• 清油 半汤匙
• 胡萝卜 200克 （1根半）
• 洋葱/珍珠洋葱 250克
• 大蒜头 3个
• 中筋面粉（可省） 1汤匙
• 黄油（可省） 1汤匙

只省时间*不输味道 🇫🇷红酒炖鸡🇫🇷《电压力锅Instant Pot版》Coq au Vin法国风味的做法步骤

步骤 1

前一天晚上，鸡腿/鸡臂充分抹上盐和黑胡椒，记得两面都要抹。放置20到30分钟。

步骤 2

然后倒出355 ml的红酒。我用的是这个西班牙产的普通红酒。

步骤 3

用一个容器或者是食物保鲜袋将鸡腿充分浸入红酒中，放入百里香或法国香叶。用保鲜膜将容器封好，放入冰箱冷藏一个晚上。

步骤 4

第二天晚饭前1小时，将切好的培根放入微波炉中加热2分钟，打开微波炉翻一下培根，再加热2分钟。将培根沥出放在压力锅路，盘子里的油留着待用。

步骤 5

将蘑菇清洗，每个切成两半。平锅里放入一大勺刚才煎培根的油，然后放入蘑菇翻炒至半软，倒入Instant Pot 压力锅中。

步骤 6

刚才煎培根的油放一大勺在平锅中，炉子开大火，先放入大蒜，洋葱炒香，再放入胡萝卜翻炒2-3分钟左右，然后倒入压力锅中。

步骤 7

红酒腌制一晚的鸡臂捞出用纸巾拍干。用刚才炒蘑菇的平锅加1小勺清油，鸡皮朝下，开始煎鸡臂。中火煎10分钟左右，至鸡皮成金黄。然后翻面接着再煎2-3分钟。

步骤 8

煎好的鸡臂，鸡皮朝上放入压力锅中。

步骤 9

压力锅instant pot关上盖子，选择压力High, 炖煮14分钟。然后让它自然释放压力10分钟，最后小心打开锅盖。把压力锅里的鸡和蔬菜捞出来装盘。

步骤 10

（此步骤可省略）将黄油和面粉混合均匀，放入压力锅中与锅中的汤汁混合搅拌均匀，压力锅开Sauté 功能煮3分钟,关火。煮好的汤汁倒在鸡肉和蔬菜上，就大功告成了。 注：黄油和面粉这一部分嫌麻烦也可以省略不作 😃

步骤 11

开吃了。

菜谱创建时间：2020-07-03 13:24:11