炸猪排

作者： 小森馆

炸猪排是一道常见的家常菜，可以搭配咖喱，或咸蛋黄风味酱，或猪排酱，佐以蔬菜、米饭等一起吃。营养丰富又美味可口，步骤很简单～

用料

• 猪里脊肉 一块
• 鸡蛋 2个
• 面粉 克
• 面包糠 1包
• 料酒 3勺
• 盐
• 生抽 1勺
• 花椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 食用油
• 姜
• 黑胡椒 1勺

炸猪排的做法步骤

步骤 1

首先去超市里买一些猪里脊肉，买巴掌大小的一块，可以当场让师傅帮你切好。可以切差不多一厘米厚，再厚一点也可以的。之后让师傅用肉锤正反面锤一下。锤的时候每一片就变薄了，而且会向外延伸变大一些。回家后就用料酒，生抽，盐，花椒粉，五香粉，姜片腌制一会儿，至少二十分钟。

步骤 2

腌制的时候不用闲着，可以开始调制裹浆液。先在大碗里打两个鸡蛋，然后一点点加面粉，慢慢搅拌均匀。一点点加，觉得太稀就再加一点。直到搅拌成均匀粘稠的糊状。最后可加上少许盐、黑胡椒等佐料调味。

步骤 3

准备好足够的面包糠，可能需要一整包

步骤 4

把腌制好的猪排蘸满步骤2调制好的裹浆液，然后再放到盛有面包糠的盘子里正反面压一压，让面包糠均匀裹在猪排上。

步骤 5

接下去就是下锅炸了，一定要注意安全！等到一面煎至焦黄就可以翻面了。等背面也煎透，出锅齐活！

炸猪排的小贴士

1、去买肉的时候一定记得让师傅切好、锤好。如果家里有肉锤可以自己锤一下。 2、面粉要慢慢加，仔细搅拌，如果有颗粒出现就再多搅拌一会儿，让它完全溶解，最后的状态是细腻粘稠的糊状。

菜谱创建时间：2020-07-03 12:37:34