新手友好的烤箱版烤猪蹄

作者： zquuuu

参考了很多个菜谱，自己做了个，步骤简单，不易出错，就是费时一点。还挺好吃的

用料

• 猪蹄 900g左右
• 糖 适量
• 八角 1颗
• 干辣椒 适量
• 香叶、桂皮、白芷 各1-2片
• 花椒、陈皮、小茴香 一小撮🤏
• 丁香 2粒
• 料酒、生抽、老抽、盐 适量
• 辣椒面 适量

新手友好的烤箱版烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

我买的是超市里处理好的猪蹄块，冲洗一下冷水下锅，加一汤勺料酒和几片生姜 水开后再煮几分钟。捞出猪蹄控干水分

步骤 2

小火热油下糖炒糖色，冰糖融化慢，我用的白砂糖。这时候煮一壶开水

步骤 3

上色差不多后放入几颗花椒、一颗八角、干辣椒适量，翻炒到出香味，加入生抽2汤勺，老抽1汤勺，翻炒均匀。

步骤 4

加入开水，刚好没过肉，放入香叶、桂皮、白芷、小茴香、陈皮，有卤肉料包的就直接放料包啦。大火煮开十分钟左右

步骤 5

入高压锅，我用的电压力锅，豆蹄筋模式压1小时

步骤 6

压好的肉尝一尝咸淡，我个人感觉偏淡点，所以加了一勺盐，电压锅再开盖煮了十分钟左右。煮完后盖盖子再焖了8个小时左右，更入味

步骤 7

早上起来烤箱预热，猪蹄捞出摆在烤盘上，撒上辣椒面，也可以放孜然等自己喜欢的调味料，200度烤15分钟转190度烤5分钟。

步骤 8

出炉。烤的时候一定要盯着看，免得糊了

步骤 9

非常Q弹好吃～

新手友好的烤箱版烤猪蹄的小贴士

用的电压力锅，压了一小时没有软烂，还是很有弹性的那种，如果用的普通高压锅，得靠自己经验来调整时间。 烤箱烘烤时注意时不时去看一下，不要糊了，注意调整温度和时间。

菜谱创建时间：2020-07-03 12:34:17