炝炒包菜

作者： 下厨房用户_muk4

让包菜口感变嫩的小技巧 👇👇👇 1、手撕包菜比切出来的包菜，味道更好，而且会比较入味些。 手撕的正确做法：两手拿着包菜，然后将包菜凸出的梗部位用力撞到桌面上，这样能轻松将硬硬的包菜心取出。然后按着包菜的纹路撕成小块即可。 2、炒包菜必须沥干水再入锅，否则炒出来的成品水汪汪的，味道和口感会差很多。这个小贴士可适用于所有炒蔬菜的制作。 3、切不可将酱油和香醋的次序搞错，先倒香醋翻炒是炝炒包菜口感脆嫩的关键一。全程大火快速翻炒出锅是炝炒包菜保持脆嫩口感的关键之二。

用料

• 包菜 半个
• 蒜 3瓣
• 小米椒 4个
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 盐 少许

炝炒包菜的做法步骤

步骤 1

1⃣适量油小火将蒜蓉和干辣椒煸出香味。

步骤 2

2⃣包菜提前切好或者撕成小块，将包菜清洗干净后沥干水，注意必须沥干水才能倒入锅中炒，否则会影响成品的美味。将包菜倒入锅中大火快速翻炒片刻，包菜稍微变软时再调味。

步骤 3

3⃣先倒入适量香醋翻炒均匀，这是能让包菜保持爽口的原因之一。

步骤 4

4⃣然后适量特鲜酱油、少许盐调味

步骤 5

5⃣继续大火翻炒片刻即可出锅。记住全程炒菜时间不宜超过1分钟，保持大火快炒，这样炒出来的包菜脆嫩爽口，开胃又下饭。

步骤 6

6⃣炝炒包菜

菜谱创建时间：2020-07-03 11:03:40