巧克力戚风吐司（自用无教学）

作者： 紫璜青璜

用料

• 吐司部分
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 （95-蛋液）克
• 糖 25克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 盐 1克
• 巧克力戚风
• 蛋清 3个
• 蛋黄 3个
• 糖 30克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 巧克力粉 10克

巧克力戚风吐司（自用无教学）的做法步骤

步骤 1

水合法揉面后，一发，擀平后撒可可粉，卷起，进吐司盒二发，二发至1.5倍大约半小时时准备戚风材料。

步骤 2

牛奶和玉米油一起搅拌乳化后，加入过筛的面粉和巧克力粉，拌匀后加蛋黄搅拌。烤箱预热170度，蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发，分三次与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具内。入烤箱前震出大气泡，下火170度，上火150度，下层，40分钟。出炉后晾至不烫手脱模，正立晾凉。

菜谱创建时间：2020-07-03 10:47:41