红烧鲫鱼

作者： 随缘小食单

鲍鱼呈可贵，猪肉价太高。还是吃鱼把。这倒红烧鲫鱼，家庭快手，肉嫩味鲜 我这个鱼的量比较大，大家可以根据实际情况减量。

用料

• 鲫鱼 7条
• 大葱 1根
• 姜 1大块
• 蒜 10瓣
• 料酒 100ml
• 干辣椒 6个
• 盐 2茶勺
• 耗油 2勺
• 酱油 3汤勺
• 老抽 2勺
• 糖 3汤勺
• 大料 1.5个
• 桂皮 1小块

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

备料1.大蒜，大葱，姜，桂皮，大料，辣椒

步骤 2

料酒，酱油，老抽，盐，糖，

步骤 3

鲫鱼洗干净，鲫鱼肚子里的黑膜一定要洗掉，要不然很腥

步骤 4

1.在鱼的脊背上，用刀尖把鲫鱼的脊背割开，但是不要割段，这样容易入味还不容易散 2.重要的一步，一定要擦干净水，要不然会崩的。

步骤 5

1.煎鱼不破皮的秘密，把锅加热先用生姜擦一边锅底和周边

步骤 6

1.在油里倒入适量盐

步骤 7

油温5趁热放入鲫鱼

步骤 8

漂亮吧，完美不破皮

步骤 9

利用煎的空间，大蒜，姜，大葱，拍散就行了，不用切

步骤 10

煎完的鲫鱼，捞出备用

步骤 11

锅里放入新油

步骤 12

先放姜，炒出香味

步骤 13

在放入蒜炒出香味

步骤 14

放入鲫鱼

步骤 15

放入大葱

步骤 16

料酒沿着国产淋下去

步骤 17

放入辣椒，大料，桂皮

步骤 18

淋入老抽

步骤 19

放入酱油

步骤 20

倒入耗油

步骤 21

倒入白糖

步骤 22

加水，没过鱼

步骤 23

大火烧开，小火慢炖，15-25分钟

步骤 24

盖盖开闷

步骤 25

20分钟后大火收

步骤 26

出锅

红烧鲫鱼的小贴士

1.鱼的清理一定要擦鲫鱼肚子里的黑膜洗掉 2.煎鱼的时候要把鱼擦干

菜谱创建时间：2020-07-03 10:02:35