韭菜虾仁饼

作者： 苏非亚

尝试了不同的韭菜饼/盒子做法。我最喜欢这种做法做出来的韭菜饼皮包馅鲜美。

用料

• 面粉 100克
• 韭菜 50克
• 鸡蛋 1个
• 虾 5只
• 粉丝 1小把
• 油 适量
• 盐 3克左右
• 蚝油 1小勺
• 味极鲜酱油 1小勺

韭菜虾仁饼的做法步骤

步骤 1

100克面粉加上1个盐。这个是做两个的量。

步骤 2

慢慢加入60毫升。一边用筷子搅拌面粉成絮状，然后稍微柔成面团。第一步不用太柔。醒面10分钟，让面筋自然形成。

步骤 3

醒面10分钟后，面没那么粘手。开始揉搓面。大概揉搓5-10分钟。然后形成光面。再分成两半

步骤 4

然后再搓成长条，抹上油。

步骤 5

加盖醒45分钟

步骤 6

在等待醒面时，开始把虾仁剁成虾泥。再加上葱姜料酒腌制

步骤 7

把粉丝在热水里泡一下。最好是龙口粉丝。我这个是普通粉丝，也可以。

步骤 8

鸡蛋放半小勺盐，然后抄散。

步骤 9

韭菜洗净，切成很小的段。泡好的粉丝也切小段。然后，放少量油炒虾仁翻炒至微红，加入粉丝炒一会，加入韭菜。稍2分钟左右，加入蚝油，味极鲜酱油和一小勺盐，拌匀。然后加入炒好的鸡蛋碎，拌炒半分钟。然后拿出来，凉一下等着包。馅要是温或者凉的包才行。我这个炒的有点多，因为想把韭菜用掉。所以，可以先开吃韭菜，剩下1/4来包两个韭菜盒子就行。

步骤 10

拿出一个长条面团。压扁然后擀成椭圆形。稍微长一点。

步骤 11

然后加入馅，不要太多，太多会包不上。尾部和头部要留一些空间

步骤 12

把一面压到另一面

步骤 13

然后再把另外一面合起来，尾部和头部稍微粘合一下。

步骤 14

然后慢慢拉长。小心拉破。

步骤 15

卷起来

步骤 16

把最后的一点点压到下面，就做成了饼。

步骤 17

小火煎5-8分钟。不断翻面到金黄色。具体时间看火的大小。

菜谱创建时间：2020-07-03 09:19:53