港式咖喱牛腩&柱候萝卜牛腩

作者： 柠檬雪芳蛋糕

新学的，材料、步骤有点多，记录一下。

用料

• 柱候酱 3大勺
• 牛坑腩 1200克
• 姜 12片
• 葱 3根
• 蒜蓉 2勺
• 南乳 1小块
• 八角 2个
• 香叶 3-4片
• 桂皮 2块
• 草果 1个
• 小茴 1勺
• 陈皮 1块
• 生抽 1汤勺
• 蠔油 1汤勺
• 萝卜 1根
• 冰糖 2大块
• 咖啡牛腩
• 洋葱 半个
• 干葱 1个
• 蒜蓉 1勺
• 八角 个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 咖喱酱 2勺
• 沙茶酱 1勺
• 黄姜粉 1勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 椰奶 适量
• 花奶 适量

港式咖喱牛腩&柱候萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩用清水浸泡半小时，泡出血水，清洗干净后切约两节手指长的大块。冷水下锅煮20分钟(其间打去浮沫)后用冷水清洗干净备用。(忘拍照了)

步骤 2

准备焖牛腩的材料，姜切片，葱切段，蒜切碎，柱候酱3大勺和南乳1小块放入碗中调匀，准备几粒冰糖，准备香料包，桂皮、香叶、八角、草果、陈皮、小茴放入布袋。

步骤 3

1,热锅下油放入姜片煸去辛辣味。2,放入葱、蒜爆香，加入酱料小火炒香后沿锅边淋入酒。3,放入牛腩块和冰糖翻炒。4,加入没过牛腩的热水煮开，加入一勺蠔油、一勺生抽调底味。最后加入香料包，加盖炆1小时。

步骤 4

炆牛腩其间准备辅料和煮咖喱的东西。萝卜滚刀切大块。洋葱半个切块，干葱、蒜切碎，碗内加入2勺咖喱酱、1勺沙茶酱、1勺黄姜粉拌匀。土豆去皮切大块。我家只有小土豆了，我整个放进去。

步骤 5

1小时后捞起一半牛腩用来煮咖喱，余下的加入萝卜继续煮20分钟，关火焖30分钟，再开火烧开加入一勺蠔油、一勺生抽调味，半勺老抽上色(如果一开始就把味道加足，到后面就会咸了，所以这个时候尝尝再调整)，再煮20分钟，柱候萝卜牛腩就完成了。

步骤 6

咖喱牛腩:1,热锅下油爆香洋葱 2,加入干葱、蒜蓉炒香 3,加入酱汁小火炒香 4,加入煮了一小时的牛腩翻炒。

步骤 7

加入之前炆牛腩的汤汁(因为同时做萝卜牛腩汤汁不够，我舀了两勺汤然后加热水)放入一粒八角，一片桂皮，两片香叶烧开后加入土豆煮45分钟。最面尝尝，可以适当补一点点盐和生抽调味。上桌前加入椰奶、花奶即可。

港式咖喱牛腩&柱候萝卜牛腩的小贴士

牛腩不要一直炆，要炆一下焗一下。

菜谱创建时间：2020-07-03 02:03:47