红姐蒜茄子

作者： YU厨房

哦也！今天来做自己开心别人受难的—— 蒜茄子！ 前几天在市场里巧遇“早熟”小茄子,长得很像我们的“拉秧”茄子。 “拉秧”茄子，意思就是秋天地里的果实都收完了，不会再长第二次了，就会把剩余在地里的“废物”处理掉。那么“拉秧”的茄子就是这一堆“废物”里的宝贝。 小时候，红姐每次碰见“拉秧”茄子就如获至宝，买一堆回家做好多蒜茄子，于是我从小就是个爱吃大蒜的小孩。 这是一道介于凉菜与咸菜之间的小菜。 茄子蒸熟掰开个口，加入大量的蒜泥和盐，冰箱里放着腌起来。吃时淋上点香油，又香，又解腻，又重口，又清爽，全占了…

用料

• 茄子 250克
• 大蒜 80克
• 盐 适量

红姐蒜茄子的做法步骤

步骤 1

茄子上屉蒸15分钟左右，不要过火，不要太烂。

步骤 2

蒸茄子时捣蒜泥，多加些盐，要咸一点。 （没有蒜臼的就切成细末）

步骤 3

茄子彻底晾凉，手掰个口，舀一勺蒜泥夹进去。

步骤 4

茄子放入干净密封袋，面上再撒些盐，放入冰箱。

步骤 5

腌制1天后就可以了，吃时再淋些香油，也加点香菜末。

菜谱创建时间：2020-07-03 01:19:40