木讷姐姐纯手工阿胶糕

作者： 木讷_ectr

用料

• 阿胶 250克
• 黑芝麻 250克
• 黄酒 500ml
• 枸杞 130克
• 红枣 250克（去核剪成4瓣）
• 老冰糖 140克
• 核桃仁 250克
• 准备木铲、不粘锅、烘焙油纸、定型模具、压板、糯米纸、包装袋、一把好刀

木讷姐姐纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

材料准备就绪

步骤 2

首先阿胶要用黄酒泡上24小时，这样即能去除阿胶的腥味

步骤 3

开小火熬至阿胶块全部融化，倒入老冰糖直到融化，其间要不停搅拌防止粘锅。开始鼓小泡，这时候将木铲拿起看阿胶是否有挂旗。当阿胶能形成旗子，说明阿胶熬好了。（熬制过程大约45-60分钟）如果熬制不到位很容易导致做出来的阿胶糕太过松软。

步骤 4

阿胶熬好后，依次倒入核桃仁、红枣、枸杞快速搅拌均匀（是放一种材料搅拌均匀后再放下一种材料哦，这个步骤很重要），不能全部材料一起放入，这样会导致搅拌不均匀。搅拌均匀后关火，分2-3次倒入黑芝麻，再搅拌均匀后就可以出锅了。

步骤 5

烘焙油纸铺在模具里，将阿胶糕倒入定型模具中，趁热用压板压平，这样成型的阿胶糕才不会松散。压好后5小时即可冷却成型哦

步骤 6

阿胶糕切条

步骤 7

阿胶糕切片

步骤 8

包糯米纸

步骤 9

装独立包装袋

菜谱创建时间：2020-07-03 01:05:43