「咸面包经典」手揉蒜香面包

作者： 茉茉头

超级香的一款经典咸面包！我真的太爱咸面包了，比甜面包耐吃、咸香回味！这款蒜香面包做法简单，用料简单，是小白也能做出的超级美味！

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130克
• 黄油 25克
• 葱末 5克
• 馅料部分
• 黄油 25克
• 蒜蓉 12克
• 盐 1克

「咸面包经典」手揉蒜香面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉中加入糖，盐，酵母，鸡蛋

步骤 2

缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌直至没有干面粉

步骤 3

下手揉出粗膜，大概需要12分钟。手揉的技巧就是，面团要足够湿，借助刮板，摔面团，像洗衣服那样往前揉。

步骤 4

揉出粗膜后加入软化的黄油，揉出薄膜。这次我没有揉出手套膜，但对于做小面包来说足够松软了。

步骤 5

揉好面团后，盖上保鲜膜，放在温度约28度左右的地方发酵1.5个小时，直至面团变成2-2.5倍大，用手指按压不回弹

步骤 6

分成均匀的小面剂，每个面剂再整成圆形

步骤 7

取出第一个整好的剂子，用擀面杖擀成长条形

步骤 8

两边捏起来

步骤 9

收口向下放

步骤 10

依次做好后，开始二次发酵

步骤 11

二次发酵的条件是温暖+湿润，所以我放进烤箱，底下放一盆温水，关上烤箱门，不需要开火。就这样发酵大约45分钟至一个小时

步骤 12

期间制作蒜蓉馅。软化的黄油，加入剁好的蒜蓉，以及1克盐，搅拌均匀即可

步骤 13

装进裱花袋里。我家没有裱花袋了，所以找了个保鲜袋

步骤 14

取出二次发酵好的面包生胚，一个个白白胖胖的，超可爱

步骤 15

用刀片割开一条口子，剪开保鲜袋，挤入蒜蓉馅

步骤 16

再撒上葱花

步骤 17

烤箱上下管180度预热，之后放进去烤20分钟

步骤 18

出炉！美味！

「咸面包经典」手揉蒜香面包的小贴士

1、温度和时间仅供参考 2、加入牛奶时要预留一部分，看面粉状态来加 3、这款面包是蒜蓉的，不喜欢蒜味的人不要尝试哈

菜谱创建时间：2020-07-02 23:25:28