金汤牛肉片

作者： 老邓-十年

绝对是一道下饭菜，而且很简单！ 牛肉建议买雪花，米龙这些部位，比较嫩一点。

用料

• 腌制牛肉的配料：
• 小苏打约1克（可选），食用油20克，生抽10克，料酒10克，淀粉10克
• 牛肉（切薄片） 300克
• 配菜：
• 木耳（泡发好的） 50克
• 黄金针菇 1把
• 金汤用料：
• 好人家靓汤酸菜鱼调料 1包
• 食用油 20克
• 姜片 2片
• 蒜片 3瓣
• 葱白段 2段
• 葱花（装盘撒点用）
• 水 600克

金汤牛肉片的做法步骤

步骤 1

🍳1.提前腌制牛肉（这一步愿意用手抓打的话，可以直接在一只大碗里进行） 点出秤，主锅放入牛肉片，小苏打约1克，食用油20克，10秒/反转速度2拌勻。 用一只大碗放在主锅盖上，称红薯淀粉10克，料酒10克，生抽10克。待淀粉化开，一起倒入主锅，10秒/反转2拌勻。 清空主锅 🍳2.炒酸菜料包 主锅倒油20克，倒入酸菜料包，花椒4粒，姜片，蒜片，蒜白段，8分钟/Ⅴ/反转小勺 🍳3.熬金汤 加水600克，倒入调料包，泡发好的黑木耳，10分钟/100度/反转小勺 🍳4.放入洗好的黄金针菇段，设置5分钟/120度/反转小勺，剩4分钟时，从量杯口放入腌制好的牛肉片，尽量一片一片把肉打开来放，牛肉片放完，盖上量杯盖。 🍳5.出锅，撒上葱花。 注意，腌鱼料包在这里并没有用上，哈哈，可以下次做其它鱼时腌制用吧。

步骤 2

有颜值有内涵~

步骤 3

越提早腌制的牛肉越嫩。

菜谱创建时间：2020-07-02 22:56:55