Buttermilk/酸奶油/发酵黄油

作者： suisui_ni

自制发酵黄油感觉上很好玩，但是自制的成本不好玩，

用料

• 简易做法儿buttermilk
• 无糖酸奶 1/2cup
• 牛奶 1/2cup
• 传统做法儿
• 淡奶油 一升
• 酸奶发酵菌种 一包

Buttermilk/酸奶油/发酵黄油的做法步骤

步骤 1

简易做法儿就简单的在消毒无菌的玻璃瓶子里混合均匀就行，搅匀的过程中会慢慢变得有稠度，用不完的冷藏，冷藏可以保存3-4周

步骤 2

传统做法儿就复杂了一点， 先像发酵酸奶一样发酵奶油，40°c/6-8个小时即可，发酵好的就是酸奶油 但是我们这里要的是酪乳buttermilk，把发酵好的酸奶油冷藏一夜，之后放厨师机里持续打发到分离，分离出来的液体就是酪乳buttermilk， 划重点分离出来的另一部分就是发酵黄油 过滤出buttermilk，装入干净的消毒容器里冷藏保存

菜谱创建时间：2020-07-02 22:21:33