黄金糕

作者： 万万_or

来自～幸福的眼泪

用料

• 椰浆 80克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 温水 20克
• 木薯淀粉 100克
• 细砂糖 60克
• 耐高糖干酵母 0.3克

黄金糕的做法步骤

步骤 1

38度温水加入干酵母，静止等待酵母溶解

步骤 2

椰浆煮开后关火晾温

步骤 3

1个全蛋+3个蛋黄+细砂糖，用打蛋器打至蛋液颜色变浅，体积变大，略微有些浓稠，加入木薯淀粉和温的椰浆，搅打均匀。

步骤 4

加入酵母水，面糊过筛。密封，温暖处发酵8小时。室温31度，发酵4小时无任何变化，又撒了0.5g干酵母，静置2小时，还没变化，加入3g鲜酵母，室温过夜。前后一共22小时，第二天早起发现有变化了，面糊表面有绵密的气泡。

步骤 5

模具刷油，倒入面糊。烤箱预热200度，下火15分钟，改上火10分钟。出炉后表皮糊了一些，下次得加盖锡纸了。彻底晾透了，用锯齿刀切片。

菜谱创建时间：2020-07-02 21:17:17