海盐吐司巧克力蛋糕(非常好吃)

作者： 爱生活爱美食Ling

浓香的巧克力海绵蛋糕和海盐超软的淡奶油白吐司结合一体，醇香浓郁~细腻柔软，非常好吃。也是消耗淡奶油的好方法。配方分三部分，吐司配方:高筋粉125g+淡奶油70+牛奶20g+耐高温酵母粉2g+冰糖粉20g+全蛋液25g+海盐2g 。蛋糕配方分两部分如下配方表

用料

• 蛋糕巧克力糊
• 牛奶 50克
• 黄油 30克
• 可可液块 25克
• 蛋糕面糊
• 鸡蛋 3个
• 塔塔粉 0.5克
• 冰糖粉 80克
• 低粉 80克

海盐吐司巧克力蛋糕(非常好吃)的做法步骤

步骤 1

将吐司配方全部放入和面机内，按和面健 ，中高档20分钟后，中档20分钟。根据自己的机器设置，直到出手膜9分筋面团就和好了。

步骤 2

手膜9分筋图一份面团大概250g

步骤 3

将面团滚圆放上一小碗纯净水，盖上保鲜膜，醒发30分钟。把面团擀成牛舌形，拍打四周的气泡后翻过来，从上到下轻轻的卷起来，收底。把吐司盒内均匀的涂上黄油，尤其是边角处不能漏。这样做为的是方便脱模。放入吐司盒的底部正中间位置，用手按压一下，使面团更加服帖。盖上保鲜膜，常温发酵。发酵的时间，海绵蛋糕整体面糊制作好后，直接倒入，烘培。

步骤 4

制作巧克力糊，牛奶放入不粘锅奶锅，小火加热，加入黄油溶解，放入可可液块，用手动打蛋器不停的均匀搅拌，不能水油分离。搅拌到浓稠丝滑感。关火，盖上盖子。

步骤 5

制作海绵蛋糕面糊，将蛋清蛋黄分离，蛋清加入塔塔粉用电动打蛋器中高速打发到膨发后三次加入冰糖粉全程用中速打发，更加细腻。打到干性的发泡，如图。

步骤 6

把蛋黄加入打发好的蛋白内用电动打蛋器低速打发均匀。迅速得加入过筛的低粉，用刮刀充分的翻拌均匀。

步骤 7

把巧克力糊取出(这时的巧克力糊是温热的，大概40度，凉了会凝固无法使用，需要加热到40度后在使用)把面糊两勺加入巧克力糊内用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

加了两勺翻拌均匀后的巧克力糊直接倒入剩余面糊中，用刮刀迅速的翻拌均匀。

步骤 9

倒入盛有面团的吐司盒内，震一下气泡。放入提前预热的烤箱中。上下170度

步骤 10

烤箱上下170度放中下层18分钟取出，用刀在蛋糕中间划一刀。再放入烤箱上下170度40分钟。

步骤 11

出炉后15分钟后脱模

步骤 12

脱模后全部凉透后切片

步骤 13

颜值还不错吧

步骤 14

吃不完可以放入包装袋密封，天气不是太热，不需要放入冰箱冷藏。保质期3天。3日内松软可口。

海盐吐司巧克力蛋糕(非常好吃)的小贴士

可可液块，是纯天然可可豆制作的。不是代替的可可粉呦

菜谱创建时间：2020-07-02 20:51:10