不肥腻的红烧肉

作者： 龙海僧

无需炒糖色，家人都爱吃。

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 姜片 片
• 桂皮 块
• 八角 个
• 干辣椒 个
• 香叶
• 酱油
• 高度白酒 50度以上
• 啤酒 1瓶

不肥腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

配料见图。

步骤 2

焯水：五花肉切块，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出五花肉沥水待用。

步骤 3

锅里放少量食用油，开小火，油温不要太高，放入姜片、八角、桂皮（先不要放香叶和辣椒，易焦）煸出香味。

步骤 4

放入五花肉，中小火，慢慢煸出肉里的油，再放入红辣椒和香叶，煸炒一会儿，撇出多余的油。

步骤 5

改为大火，倒入高度白酒，去腥减油腻。

步骤 6

按各人口味，加入适量冰糖和酱油，倒入啤酒🍺，以刚好淹没五花肉为好。

步骤 7

大火烧开，改为小火，慢炖40分钟。 最后大火收汁。

不肥腻的红烧肉的小贴士

1、高度白酒增香去腥减油腻。 2、煸五花肉时，尽量用小火，如需稍加火力，以不冒烟为好。

菜谱创建时间：2020-07-02 20:35:01