榴莲披萨

作者： 忙着可爱喏

抖音巴黎可可燕子老师方子🙏，自用分享

用料

• 高筋面粉 95克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 10克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 水 65克80克
• 黄油 10克
• 配料 ▼▼▼
• 火龙果 30到40克随意
• 榴莲肉 80到100克随意
• 马苏里拉芝士碎 100克随意
• 沙拉酱香甜味 20到25克太多腻哦

榴莲披萨的做法步骤

步骤 1

把黄油软化好，直接放入埃德蒙特高低粉里，糖，盐，酵母粉，把黄油搓开下，水80克一定不要全部放完，和好，放面板上搓揉，自己家吃可以不用揉出膜，至少要揉光滑面团，如果要揉出膜的话，黄油要后放

步骤 2

放烤箱发酵38度，不要超过38度，把面团发到两倍大，40到50分钟，冬天一个小时

步骤 3

榴莲用勺子捣碎，成泥，火龙果切成丁，沙拉酱买香甜味，妙可蓝多马苏里拉奶酪，

步骤 4

拍打面团排气轻轻搓成圆，盖保鲜膜醒发15到20分钟，

步骤 5

排气擀皮，擀圆，擀到比披萨盘大一圈，回弹是松弛不到位，240克左右，披萨盘直接刷点油，把披萨皮放入披萨盘里，整形，边整高点，不漏馅，用塑料叉子扎洞，密集点，可以用滚刀，，

步骤 6

喜欢脆的，边边圈里刷油或蛋清液，沙拉酱不要挤太多，太多腻，放榴莲泥可以放200克，抹平，马苏里拉芝士放200克也可，也可50克，均匀撒上，然后摆上红火龙果

步骤 7

烤箱预热好的上下火230度13分钟左右，中下层，第3层，烤10分钟左右分钟可以在撒一遍芝士，，230烤3.4分钟不能超过5分钟，放两层芝士比较拉丝，趁热吃哈，现做现吃，凉了，放冰箱冷藏，再吃，用微波炉热下，

榴莲披萨的小贴士

1：底部放马斯卡彭，放榴莲肉，再放芝士，然后放火龙果丁，2：顶部要烤出焦斑，时间只是参考，3：皮放烤箱230烤5分钟，冷冻，4：刷蛋清脆，油不脆，5：6寸一半的面皮，7寸0.6倍，8寸0.8倍，10寸1.2倍，12寸1.7倍，28×28是饼皮的2倍，6：做榴莲披萨，不要包芝士边，7：榴莲可以替换香蕉，要熟的香蕉，像香蕉派哦8：28×23是9寸1.7倍

菜谱创建时间：2020-07-02 20:17:15