番茄炒蛋也可以很复杂

作者： 一果流教室

这道菜还需要多说什么吗？每个中国人都吃过，而且几乎每个中国人都爱吃，这是大家学做菜的时候第一道学会的菜，也是我们从小到大的记忆中抹不掉的滋味。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 生粉（炒蛋用） 10
• 牛奶（炒蛋用） 30克
• 柠檬汁 少许
• 番茄沙司 15克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 水 少许
• 生粉（勾芡用） 少许

番茄炒蛋也可以很复杂的做法步骤

步骤 1

取一个番茄用开水烫一下

步骤 2

就能很方便的去掉皮

步骤 3

然后切成小粒

步骤 4

我们先取一个蛋清，里面加入几滴柠檬汁（可以去蛋腥）

步骤 5

10克生粉加牛奶30克，搅拌均匀，得到40克的牛奶湿淀粉

步骤 6

倒入15克的牛奶湿淀粉，，蛋液里放点盐，快速打一下

步骤 7

一个鸡蛋，一个蛋黄，牛奶湿淀粉25克，搅拌均匀，蛋液里放点盐

步骤 8

锅子里放油，低油温就可以放蛋白液，看到有凝固的就可以推，重复步骤，就可以一片一片炒出蛋白

步骤 9

炒好后放在网上沥油

步骤 10

炒全蛋的时候油温可以高一些，这样蛋香味浓，炒好后和蛋白放一起，沥油

步骤 11

锅留底油，放入番茄粒炒一下

步骤 12

放入番茄沙司，糖，盐，水

步骤 13

滴柠檬汁，按自己喜欢的酸度

步骤 14

打一点点芡

步骤 15

放入两种蛋翻炒一下

步骤 16

装入一个番茄里，这只是位上的形式上菜，如果是盆子的，可以加大2倍的量。

菜谱创建时间：2020-07-02 18:47:53