红烧牛肉（无敌简单，红烧任何肉，拌饭绝佳）

作者： 若晴的晴

自从把红烧这道菜做的游刃有余之后，几乎每周一锅红烧肉～哈哈哈～以前总炒不好糖色，现在把炒糖色简化之后，味道依然超赞～这个菜谱适用于牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉… 三四块肉，两勺汁儿拌一碗米饭，再也不用担心熊孩子不好好吃饭了🤓

用料

• 牛肉 1000克
• 生姜 1块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 冰糖 6颗
• 生抽：料酒：老抽 2:1:1汤匙
• 盐 适量
• 大葱 半根

红烧牛肉（无敌简单，红烧任何肉，拌饭绝佳）的做法步骤

步骤 1

牛肉切块焯水，锅里加两片姜和适当花椒去腥（牛腩或者带少量肥肉的最佳）

步骤 2

焯过水的牛肉过一下凉水，洗去多余浮沫，能让肉的口感更好

步骤 3

沥干备用

步骤 4

准备好以上调料

步骤 5

热锅小火加入冰糖，用铲子翻炒冰糖至上图这样褐色，糖色就算是好了，不能过了，过了就糊了，肉会变苦

步骤 6

加入沥干水分的肉，翻炒均匀让肉上面都裹上糖色，转中大火

步骤 7

加入盘子里的所有调料

步骤 8

大火翻炒均匀，至水分蒸发掉

步骤 9

继续超至肥肉里的油出来一些

步骤 10

加入适量的清水，牛肉比较难煮需要完全没过牛肉再多一点点。如果是猪肉或者鸡肉没过肉即可。

步骤 11

大火煮开，转小火一直煮

步骤 12

煮到1小时左右加入大葱段

步骤 13

大概1小时40分钟左右，用筷子轻轻一查就能穿过肉就算是好了，尝一下咸淡，可以适当加一点点盐或者生抽，大火收汁儿即可。

步骤 14

不要把全部汤汁儿都收掉，留一汁儿给孩子拌饭，再也不用担心熊孩子不好好吃饭了

步骤 15

自己一气儿干掉一整碗米饭

红烧牛肉（无敌简单，红烧任何肉，拌饭绝佳）的小贴士

1、肉切的大块就需要时间长一些，肉切小点1小时左右就能做好了。 2、因为加生抽老抽，注意最后尝下咸淡在适量加入一丢丢盐或者生抽就够了。 3、用铸铁锅小火慢炖最香，同样的原料和步骤加入水之后用高压锅也是可以的、高压锅不费水，记得没过一多半的肉就可以了，为了让汤汁儿更有味儿，用高压锅压好可以倒出来再收一下汁儿～ 4、期待大家一起做又香又好吃的红烧各种肉～

菜谱创建时间：2020-07-02 18:42:37